甜酒酿长白毛怎么处理

黄酒进入发酵阶段后，尽量不要开盖，也不要搅拌黄酒。过一段时间，白发会自然消失。根菌的适宜温度为28-30度，米酒发酵会产生热量，所以只需要将环境温度控制在30度左右即可。做法:去掉或减少黄酒上的覆盖物，保持发酵温度在正常范围内，白发自行消失。

甜酒长白发怎么处理？

做米酒，一定要用酒曲。除酵母外，曲中还含有根霉，它们共同作用时会发酵成曲。

根霉繁殖需要氧气和温度。氧气充足，温度高时，根霉生长旺盛。而根霉的过度繁殖，会导致黄酒酿造表面出现一层白毛，也就是根霉的菌丝体。