莲子芯要不要吃掉

莲子芯可以吃也可以不吃，看个人情况。莲子心是睡莲科莲子的绿色幼叶和胚根，主要取自莲的莲子。莲子芯略呈棒状，幼叶绿色，卷成箭形，胚根圆柱形，黄白色。莲子芯易碎，易断，气温和，味苦，适量食用对健康十分有益。

要不要吃莲子芯？

莲子主要取自莲子。莲子分为红莲子(包括湖莲子和湖南莲子)和白莲子(包括建莲和广昌白莲)两大类。

莲子芯的化学成分包括不同种类的异喹啉类生物碱、黄酮类化合物、丰富的植物甾醇和甾醇酯、挥发油和水溶性多糖如木糖、葡萄糖、果糖、半乳糖、海藻糖等。