老母猪肉炖烂绝招

炖老母亲猪肉的时候，加几片干山楂可以让肉烂的更快。热量需要保持在水的沸点，最好稍微开一点。用小火炖肉，既能保持肉汤的温度，又能使汤的香气不挥发。快炖肉，肉会变软。如果在大火中炖，肉中含有的蛋白质会因其促进热量的特性而使肉变硬。

炖老母猪肉的绝活

如果炖肉中途需要加水，一定要把水加热。加入冷水会使肉变硬。

老母亲的猪肉可以吃，但不建议吃。因为生长期长，沉积物中内毒素会更多。

老母亲的猪肉皮比普通猪肉厚，皮肤毛孔也粗。底皮有一个小米粒那么大的酒窝，肉质不滑有腥味。