鸡蛋不熟吃了有什么危害

未煮熟的鸡蛋对人体健康有一定影响。鸡蛋含有沙门氏菌和其他细菌。如果没有经过高温消毒，或者高温烹饪时间不够，导致鸡蛋没有煮熟，鸡蛋中的细菌很大程度上没有被完全杀死，食用后对人体没有危害。

鸡蛋没煮熟有什么危害？

人体对蛋白质的吸收主要依靠胃液中的蛋白酶和小肠中的胰蛋白酶，而未熟鸡蛋的蛋清中含有一种抗胰蛋白酶物质。如果食用，大部分人吸收了鸡蛋的营养，鸡蛋就失去了食用价值。

鸡蛋含有非常高的蛋白质含量，可以全面补充人体所需的营养。但蛋白质受热容易变性，不建议将煮鸡蛋存放过久或隔夜食用。