蛋挞皮要解冻后再烤吗

不需要。蛋挞解冻后会变软，很难定型。将调好的蛋挞液倒入冷冻好的蛋挞皮中，直接放入烤箱烘烤。如果蛋挞皮在冷冻过程中粘在一起，用手很难掰开。这种情况下，蛋挞皮可以稍微解冻一段时间。

蛋挞皮要不要先解冻再烤？

蛋挞皮在冰箱的冷冻室可以保存一个月左右。新鲜的蛋挞皮烤起来会很脆，最好趁还新鲜的时候用。

做蛋挞的时候，需要多少蛋挞皮就从冰箱里拿多少。因为冷冻的蛋挞皮在常温下会被水蒸气污染，所以蛋挞皮会相互粘连。