油条凉了也酥脆不回软方法

要想让油条脆而不嫩，和面很重要。和面的时候要加点酵母和白糖，让油条更香。也可以加点盐帮助油条定型。炒的时候也是讲究的。油条一根一根醒过来后，放入锅里冷油，小火煎。不能用大火把油条翻来翻去，直到每一面都是金黄色，才可以拿出来。

油条凉了怎么保持酥脆？

和面时，面团要揉两遍，第二遍揉的动作要轻一些，以防油条变硬。这样的油条有嚼劲，可以定型，凉了就不会塌了。

酵母粉的融化温度不能太高，30度左右就可以了，否则酵母很容易被烤化，无法发挥活性。揉出来的面团比普通馒头面团要好，所以能成功。

油条炸的时候，油温要牢牢把握。差不多50%的热油温度要降到锅底，小火慢慢破。不用担心用大火，不然油条会发黑，容易断。