蚝油发霉含有黄曲霉素吗

发霉的蚝油不一定含有黄曲霉素。黄曲霉毒素通常隐藏在发霉的食物中，尤其是淀粉含量高的食物，如花生、玉米、豆类等。蚝油是用牡蛎(牡蛎)做的调料，牡蛎是动物油。

发霉的蚝油含有黄曲霉素吗？

蚝油味道鲜美，牡蛎味浓郁，粘度适中，营养价值高。它是制作蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油面条等传统粤菜的主要配料。

蚝油中含有的氨基乙磺酸是蚝油的独特成分。蚝油还含有丰富的微量元素和多种氨基酸，主要是锌。

蚝油需要避光冷藏。如果存放在高温的地方，很容易因耗油而变质。建议0-4℃冰箱保存。