怎样炸薯片又脆又香

炸薯片时，要选择新鲜的土豆，去皮，切成薄片。用清水冲洗干净，放入锅中焯水20秒，然后取出放入冰箱冷藏一小时。炒好后取出再次放入锅中炒，加入调味粉，搅拌均匀后取出食用。

1。马铃薯处理

挑选新鲜土豆，去皮，切成薄片，放入清水中清洗土豆表面的淀粉，锅中加入适量清水，水开后，放入水中焯20秒关火，捞出，沥干表面水分。

2。冷冻土豆

将处理好的土豆放入盘中，使其完全平整，放入冰箱冷冻1小时。这段时间我们可以自己做调味粉。取一勺白糖、花椒粉、孜然粉、花椒粉、花椒粉和半勺盐、十三香，放在碗里拌匀。

3。把油烧开。