做李子酒比例

做梅子酒，梅子和白糖的比例应该是5:1。如果加白酒，要按照白糖和白酒1:0.005的比例配制。三个容器的体积应该是2/3。前三天是半封状态，后来全封了。15天左右梅酒基本发酵完毕。

制作梅酒的比例

做梅子酒，梅子和白糖的比例要5:1。如果加白酒，白糖和白酒的比例应该是1: 0.005。三者占据的容器体积应该是2/3，剩下的1/3 空可以让李子充分发酵，同时避免爆炸。

梅子酒前三天需要半密封，每天搅拌一次，避免发霉。三天后，需要完全密封。六天后需要再次搅拌自然发酵。15天左右，梅酒基本发酵完毕。

梅酒主发酵完成后，可以用专用滤网过滤梅渣，将梅皮、果核和果酒分离。然后将澄清后的梅酒倒入灭菌器中进行消毒杀菌，最后即可密封陈酿。