葛根鸡米汤怎么做？

葛根鸡米汤怎么做？ 工具/材料

洗净的老母鸡半只(500克)，葛根30克，五常头米50克，火腿10克，野山参2克，生姜10片，红枣3枚，枸杞若干。

操作方法 01

首先，将半只老母鸡焯干净膛，然后切下鸡腿和鸡翅备用。

02

身体的一部分用来炖鸡汤。
将鸡肉放入锅中，加入火腿和姜片，倒入约2升水和适量料酒。

03

煮沸后转小火，盖上锅盖，小火炖1小时左右。

04

盖上盖子，撇去浮沫，炖大约1小时。

05

然后准备鸡汤和米糊。【/br/】将洗净的头米(品质较好的五常大米)、去核红枣、200ml纯净水放入锅中。

06

盖上锅盖，开大火烧开，再开小火煮15分钟左右。期间不时开盖搅拌，避免粘锅。

07

将煮好的米糊和红枣倒入搅拌机，加入700毫升鸡汤，制成鸡汤米糊。

08

拿个炖锅，放鸡腿或者鸡翅进去。

09

倒入350毫升鸡汤和米浆，去皮切块的葛根、野山参、枸杞。

10

中高火在水中炖1小时左右。

11

吃的时候根据口味撒一点盐，搅拌均匀，一碗满溢粮香的葛根鸡米汤就做好了。

特别提示

这个汤用料足，高雅，营养，养胃。
冬天很多人手脚会冻僵，冬天这个季节非常适合补充大量的谷类蛋白质。所以这个汤用的是头饭的米糊，还有冬天的葛根野山参之类的药膳，一起煮的话非常适合冬季进补。【/br/】头米是五常大米的一种，品质较好，煮出来的米糊会比较浓稠新鲜。

如果能买到新鲜的活杀鸡，也可以不用焯水煮熟，只需冲洗内脏即可。

葛根其实是秋冬两季采集的。能生津止咳，解毒壮阳，是冬季非常适合的药膳。
野山参对人体有很大的滋补作用。如果家里没有野山参，可以用西洋参、西洋参代替。

隔水炖是广东常见的炖汤方式。这种方式受热均匀，汤里的营养成分不会全部被破坏，炖出来的汤也更加鲜美清澈。