鸽子汤怎么炖最营养

鸽子汤怎么炖最营养 鸽子汤怎么炖最营养 01

鸽子可以炖的食材和药材很多，不同的搭配会有不同的功效和作用，不同的人适合。所以，没有最营养的组合，只有最适合自己的。下面是一些常见的炖鸽子汤的搭配，以及它们的功效:
1。鸽子+枸杞:滋补肝肾，益视力，补血养血。

2。鸽子+当归:补肝肾，益气血。

3。鸽子+栗子:养胃健脾，补肾强筋，补气养血。

4。鸽子+西洋参:补肝肾，补气血，清热解毒，生津止渴。

5。鸽子+党参:补中益气，健脾益胃，补血养血。

6。鸽子+天麻:补益肝肾，益气润肺，健胃健脾，缓解偏头痛。

7。鸽子+绿豆、莲子:安神、润燥、去火、补血、益气。

8。鸽子+陈皮、银耳:滋阴润肺，补血益气。

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要保证鸽子汤的营养，需要把握以下几个小技巧:
1。取出浮沫，用冷水炖鸽子汤。先用大火煮开，煮开后会发现水面上有一层浮沫。
这些其实就是汤里炖的油脂。此外，鸽子血和体液中的脂肪胺、醛酮、杂环化合物等腥味物质都溶解在油脂中。它们不仅很腥，而且没有营养。所以炖汤的时候要把浮沫捞出来。

2。鸽子汤煮好后要用小火慢炖，这样鸽子肉中的蛋白质、脂肪、胶原蛋白、软骨素、维生素、钙、磷、铁等营养成分才能慢慢炖出肉来，鸽子汤的营养才会高。

3。炖汤1-1.5小时。炖鸽子汤的时间不要太短也不要太长。太短的话，鸽肉的营养不会炖出来，太长的话，鸽子汤里的营养会降低。
因此，炖1-1.5小时(幼鸽炖的时间短，老鸽炖的时间长)后，鸽汤最好能变成乳白色，此时营养价值最高。

4。放盐，晚炖鸽子汤。注意不要过早放盐，要等到锅底。【/br/】因为盐放的早，鸽肉的组织明显收缩紧绷，影响营养溶于汤中。这样一来，炖出来的鸽肉就会老而木，口感不好，汤的营养也会大打折扣。

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炖鸽子汤最好的工具是砂锅，因为砂锅具有传热快、散热充分、加热均匀的优点，非常适合小火慢炖。砂锅炖的鸽子汤不仅营养丰富，还能最大限度的释放食材的风味，让鸽子汤更加鲜美。

如果没有砂锅，那么你可以选择锅炖，然后是铁锅，最后是高压锅。