水煮鱼片的家常做法

水煮鱼片的家常做法 01

先去菜市场买一条黑鱼，然后回家换刀，把鱼刺去掉，然后热油，炒调料，加适量热水，把切好的鱼片放入锅中煮熟，再出锅。

02

黑粉丝提前用热水泡软；豆芽去根，市场买的黑鱼洗净，剁去鱼头，鱼身切片成蝴蝶形鱼片(也可以在市场买好的鱼片，更简单方便)，加盐、鸡精、胡椒粉、料酒、蛋清、生粉，放入冰箱腌制。

03

把鱼放在抹布上，用锋利的刀沿着鱼尾开始切片。

04

干辣椒切段，锅里多放点油，加热，关小火，将所有调料放入锅中，煮到香味出来，颜色变深。将3瓣大蒜、等量的生姜和小葱切成粉末；锅内放入香辛料油加热，将葱姜蒜末翻炒片刻，放入适量豆瓣酱翻炒至红油出锅，放入适量鱼骨、鱼块翻炒至微熟；

05

锅中倒入一大盘水，放入宽粉丝烧开，然后加入适量的盐和鸡精。

06

大火保持沸腾，然后把鱼片和汤放在盘子里，上面铺上2瓣蒜和葱，加入少许翻炒的香料，另一口锅倒入热油，刺激出香味。