百香果的营养价值 百香果的作用与功效

百香果是以汁用为主的水果，成熟果实含汁30%以上。其果汁色泽鲜艳，天然色泽介于柠檬黄与橙黄之间，浓郁的香味集番石榴、菠萝、芒果、香蕉等多种热带亚热带水果的香味于一体，有果汁王之美称，以百香果为原料还可制成果子露、冰淇淋、果酱、果冻、果酒等加工品。

百香果富含人体所需的十七种氨基酸、多种维生素和类胡萝卜素以及各种微量元素，可溶性固形物15-16%，总酸量38－4%，甜酸适中。常食用鸡蛋果及其加工品，对人体有助消化、能化痰、治肾亏、提神醒脑、活血强身、镇静止痛、减压降脂等功效。

居家利用方式

百香果在开花后60－80日果皮逐渐转色，并自然成熟脱落掉在地上，采收时可在地上捡拾。藤蔓上果皮尚呈绿色的未熟果不宜采收，因未熟果经催熟后酸度高，香味低，且有清臭味，影响果汁品质。百香果主要收集果肉，制成果汁。果汁可加水稀释制成饮料，或作糕点、冰淇淋等甜点的添加剂。

折叠营养功效

百香果的果汁色、香、味、营养极佳，富含人体必需的17种氨基酸及多种维生素、微量元素等160多上有益成份，适合生产果汁、果冻、果露、果酱等产品，具有消除疲劳、提神醒酒、降脂降压、消炎去斑、护肤养颜等神奇功效。[4]

折叠药用价值

果皮可作饲料和提取果胶，根、茎、叶均可入药，有消炎止痛、活血强身、滋阴补肾、降脂降压、提神醒酒、消除疲劳、排毒养颜、增强免疫力等神奇保健作用。

百香果（学名：PassifloraedulisSims）西番莲科西番莲属的草质藤本植物，长约6米;茎具细条纹，无毛;花瓣5枚，与萼片等长；基部淡绿色，中部紫色，顶部白色，浆果卵球形，直径3~4厘米，无毛，熟时紫色;种子多数，卵形。花期6月，果期11月。

百香果青色放3到7天能熟。

正常情况下要是将生的百香果摘下来了，这时候就需要将百香存放好，待其自然变熟，至于百香果放多久可以熟，需要看百香果成熟度，要是百香果已经快要成熟，那么只需要将其存放2-3天左右就可以变熟，但要是百香果很生，那么成熟的时间较长，一般需要一周左右，有时候时间更长，具体根据实际情况而定。

百香果在没有成熟的时候，果皮一般是呈绿色、淡绿色的，成熟之后是紫色、深紫色或者是**的，要是百香果迟迟没有成熟的迹象，那么需要考虑的是天气阳光较少，在光照不足的情况下，百香果是很难成熟的。

百香果的吃法：

1、直接吃

百香果洗干净，用刀在果实1/3处切开，拿小汤匙舀出果肉和果汁直接食用，籽也可以嚼着吃下去，脆脆的还能增加口感。如果忍受不了酸味，可以加入适量蜂蜜。

2、制作果汁

取百香果一个洗净切开，用勺子将果肉和果汁舀入干净的水杯中，加入温开水，还可以根据自己的需要加少量蜂蜜调整甜度，一杯色、香、味俱佳的百香果汁就调好了。

3、百香果酱

如果百香果太多，可以用来制成百香果酱。

首先将百香果洗净，再对半剖开，用勺子将果肉和果汁刮入干净、无油烟的不锈钢锅具中，加入柠檬汁，中火煮沸，然后加入麦芽糖转小火熬煮，并不断搅拌至酱汁颜色变深变浓稠。最后，加入果冻粉搅拌均匀至融化即可关火。熬好的果酱装入经过消毒、无水渍、无油烟的密封容器中，冷却后放入冰箱保存。

4、百香果酒

百香果洗净晾干切开，这个过程中不要沾水。准备一个可以密封的玻璃器皿，洗净晾干，将切开的百香果放进玻璃容器中，放一层就撒一层糖，一层叠一层，装8~9分满倒入30度的米酒，要淹住百香果，用塑料袋密封住容器口，再盖上盖子。静置在阴凉通风处1~2个月即可。

百香果是青的可以吃吗

你们知不知道百香果是青的可以吃吗？百香果的皮是青色的，表示还没有完全成熟，没有成熟的百香果也是可以吃的，那么百香果是青的可以吃吗？下面就和我们一起来看一看了解学习一下吧。

百香果是青的可以吃吗1

1、百香果青的能吃。

百香果因为还没有完全成熟所以颜色是青色的，没有成熟的百香果可以吃，但是口感上会比较酸涩。通常建议选择时尽量选择红色成熟的百香果。

2、百香果的籽是能吃的。

百香果其中的籽也是具有营养价值的，对身体还有帮助，不小心吃下去了不会对身体有害，而且百香果籽吃起来有脆脆的感觉。

3、百香果的籽虽然可以吃

但是尽量少食，因为百香果的籽难以消化，会增加肠胃的负担，有可能还会造成便秘。

百香果是青的可以吃吗2

一、百香果还是青色的可以吃吗

照常理来说，青色的`百香果是可以食用的，但是口感非常不好，我们平常吃的百香果依旧是带着比较强烈的酸酸的感觉，所以这没长好的百香果就更酸了，并且是酸中带涩，但是是可以照常食用的，对身体没有太大的危害，只不过口感上就不可恭维了。这时候我们可以将果肉挖出来加工一下，可以撒入白糖，然后泡水吃 口感会略好一点。

二、青色的百香果怎么处理

百香果还未常熟的时候是青色的，这时候如果我们想要将它慢慢地放熟，那么就可以采取一些有用的方法。例如可以和成熟了的水果放在一起，可以起到催熟的效果，因为熟了的水果可以释放一定量的乙烯，而这种物质刚好就具有催熟效果，所以是一个比较实用的方法。另外青色的百香果和大米放在一起，在三四天之后也可以很好的催熟百香果。

三、如何判断百香果是否成熟

百香果在逐渐成熟的过程中会有明显的变化，表面的绿色会逐渐消退，慢慢变成红色，并且果皮开始变软，表面也开始变得皱巴巴，还会散发出明显的香味，这种情况下百香果就已经开始成熟了，不久就会完全成熟，就可以食用了，果肉十分香甜，不会太酸。

百香果中所含的维生素，微量元素，超纤维素丰富，是很好的养生保健水果，还有一定的美容减肥功效，很多人都喜欢用百香果泡水，或是用来做甜品食用，但是在购买百香果的时候，我们会看到有的百香果是青色的，那么这类百香果买回去能放熟吗

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百香果青色的可以吃吗

能吃。

但是青色的百香果口感不是很好，有很强的酸涩味道，这种情况下我们可以将百香果的果肉挖出来，配上蜂蜜，白糖，再倒入适量热水充分搅拌后来饮用。

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百香果青色的能放熟吗

可以放熟。

百香果还没完全成熟的时候，颜色就是青色的，这种百香果可以催熟，也可以直接食用，但是口感会比较酸涩，需要搭配其他甜食一起食用。

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青色的百香果怎么放熟

和熟水果放在一起

青色的百香果和已经成熟的水果放在一起可以催熟，因为成熟的水果一般都会释放一定量的乙烯，而乙烯具有催熟功效，所以把没有熟的百香果和成熟的苹果或是香蕉放在一起，很快百香果就熟了。

和大米放一起

将青色的百香果放入大米中，大米存放的地方会释放出一些乙烯气体，一般三到五天后，百香果就会熟透。

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怎么判断百香果是不是熟了

当百香果的果皮表面绿色减退，逐渐显现出红色，并且果皮开始变皱，变软，明显散发出浓郁的香味，就表示果实已经开始成熟，这时候的百香果果肉就十分香甜了，而且香味越浓郁，表示口感越佳。

很可能是没有完全成熟造成的。

通常情况下，百香果在没有成熟时，外皮呈绿色，放置一段时间之后逐渐成熟，外皮会变成紫红色，因此若是绿色的百香果，可能是还没完全成熟的时候就被采摘下来，这时候的百香果外皮就是绿色的，并且还没完全成熟。

果实变紫红或黄后采收，亦可等果实成熟自然脱落后，从地上拾新鲜落果。但建议根据不同品种在其自然落地前10~15天分批采摘。

当紫果百香果的果实的果皮变成紫色，香味变浓，说明达到完全成熟；黄果品种的百香果果皮由绿色转化成**即达到成熟。

作为种子的果子则应等其充分成熟而自然脱落时及时捡拾，拾落地果的时间不要超过三天时间，否则果实被日晒雨淋，容易腐烂。

扩展资料：

百香果采收

1、制订采收计划。

由于果实成熟在夏秋季节，高温干燥，采下的百香果鲜果极易失水。果实方面要与加工厂等各方面协调好，尽量在最短时间内把果实送去加工；在鲜果应市方面则要求了解每天销售量，然后按计划分期分批采收。

2、采收方法

百香果采收应选在晴天早晨为宜，尽量避开高温时段采果，雨天或雨停后的短时间内忌采，否则会使果实腐烂和主蔓染病。采果时要轻拿轻放，尽可能避免机械损伤。

3、分捡包装

采下的果实运送包装场或果园阴凉通风处就地整理，严格剔除病虫害为害果和伤果，然后根据市场需要进行包装，包装可用衬有塑料薄膜的纸箱、木箱或竹箩等，在堆积待运及运输中要注意保湿。

参考资料来源：百度百科--百香果

参考资料来源：百度百科--鸡蛋果

凉粉的制作方法：

主料：绿豆淀粉50克 ；水750毫升。

辅料：醋5克； 生抽5克； 蒜末5克 ；葱末5克 ；淀粉3克 ；黄瓜适量； 辣椒油适量。

1碗中放入绿豆淀粉50g，加入250ml冷水搅拌均匀。

2锅中放入清水500ml煮沸，放入3g淀粉和搅拌好的淀粉糊。

3改小火后快速贴锅底搅拌。

4盛入碗中冷却凝固。

5碗中放醋5g，生抽5g、蒜末5g、葱末5g并搅拌均匀。

6将冷却好的凉粉倒扣入盘中改花刀，淋上调料，适量黄瓜和辣椒油即可。

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