可口的凉糕要如何做

武乡县属暖温带大陆气候，夏季炎热多雨，七月平均气温为摄氏20度以上。由于气候条件所决定，使武乡人夏季喜吃解热防暑的食品—凉糕，此品种的做法被载入《美食大典》。你喜欢吃凉糕吗你知道要怎么做凉糕吗下面就让我给你介绍一下可口的凉糕要如何做

可口的凉糕做法1

材料

红豆沙100克，水100克，白糖15克，鱼胶粉5克

做法

1准备鱼胶粉放在小碟子上

2加入白糖搅拌好

3锅中放水，水开后，倒入鱼胶粉和白糖的混合物

4煮开，加入红豆沙再次煮开

5用筛子过滤一下，我用的是自己做的红豆沙，有豆皮，所以要过筛

6放冰箱冷藏一个小时以上即可食用

可口的凉糕做法2

菜谱 简介 作法(2)时切勿煮太久，否则会产生气泡而影响品质美观。

材料

1蜜红豆罐头350公克，水500㏄，细砂糖200公克，

2炼乳1/2罐，玉米粉160公克，太白粉50公克，

3白油适量

做法

(1)将材料1煮开后过筛分离糖水与红豆。

(2)将分离出来的糖水与材料2拌匀，再加入红豆拌匀，用小火煮至浓稠状即成凉糕煳。

(3)模型抹一层薄白油之后，将凉糕煳倒入抹平，即可入蒸笼以大火蒸约35分钟。

(4)取出放凉后即可切片食用。

可口的凉糕做法3

材料

材料：

紫薯(去皮后)：150克

藕粉：75克

粘米粉：50克

小麦淀粉(或玉米淀粉)：25克

细砂糖：75克

牛奶：210克

水：210克

表面装饰：

椰蓉：适量

罐装樱桃：适量

做法

1，紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂;

2，将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有材料放入食品料理机，打成细腻的浓浆;

3，取一个方形耐热保鲜盒，盒内涂上薄薄的一层植物油防粘(要用玉米油、葵花籽油之类几乎没什么味儿的，不要用花生油之类味道重的油，以免抢了成品的味道)，将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里;

4，将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间全程约35分钟左右;

5，蒸好后，紫薯浓浆会浓缩成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉;

6，将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成合适小块，将切好的凉糕在椰蓉里滚一滚，使表面均匀蘸上一层椰蓉，就可以装盘食用了。

可口的凉糕做法4

材料

糕体：糯米600毫升，水900毫升，白糖1/2杯

豆沙馅：红豆15杯，水4杯，白糖1/2杯，玉米油2大匙，香草香精(Vanilla extract)1茶匙

桂花酱汁：水300毫升，干桂花15大匙，白糖2大匙

玉米淀粉(Corn Starch)2茶匙，加水2大匙拌匀。

装饰：枸杞子15大匙，用开水泡3分钟，沥水备用。

1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。

做法

1、制作豆沙馅：锅内放水4杯及洗净的红豆，开大火煮至滚，调小火煮15小时，水还有剩1/4杯样子。离火，拌入白糖。

2、用勺压碎红豆，冷凉后，放入玉米油2大匙和香草香精拌匀便可。

3、制作糕体：中号锅加水900毫升，置炉上开大火煮滚，放入洗好沥水的糯米搅拌下，调最小火焖煮40分钟。离火趁热拌入白糖1/2杯。

4、制作桂花酱汁：煮饭的空当儿，小锅里放入所有4料，开大火煮至滚，调小火煮3分钟。

6、接着放入淀粉水，搅拌均匀，煮滚即可离火，待用。

7、桂花豆沙凉糕：取一半的糯米饭，放入23厘米直径涂了少许玉米油的玻璃烤盘里，用铲子压平，铺上豆沙馅抹平。

8、然后再放入另外一半的糯米饭用勺子压平，盖上保鲜膜，冰箱冷藏4-5小时。

9、切块的桂花豆沙凉糕放几粒枸杞子，再浇上15大匙桂花酱汁就可以吃了。

可口的凉糕做法5

材料

南瓜100g，琼脂(吉利片)25g，水100g，糖适量

做法

1南瓜去皮切小块，蒸熟，加水和糖搅成泥

2琼脂先泡冷水，然后热水坐融

凉糕制作方法：

主料：凉糕粉60克、清水100克＋550克。

辅料：红糖50克、清水50克。

步骤：

1、盆里加入凉糕粉。

2、加入100克清水搅拌均匀无颗粒。

3、锅里加入550克清水煮开，煮开后倒入一半水到粉水里搅拌均匀。

4、再把粉水倒入锅里，开中小火加热。

5、一边加热一边要不停的搅拌。

6、煮几分钟等粉变透明完全熟透关火。

7、倒入碗里放凉。

8、锅里加入红糖和清水。

9、加热至红糖全部融化煮开。把凉糕和红糖水放凉后入冰箱冷藏2个小时味道更好。

10、凉糕脱模在碗里，淋上红糖汁开吃。

食材：主料

凉糕粉100g

红糖50g

辅料：清水适量

步骤

1准备一个盆，倒入凉糕粉。

2加入250ml清水，搅拌调成均匀浆状，静置30分钟。（用温水更佳）

3锅内加入1000ml清水烧开。

4倒入凉糕粉浆，不停搅拌，以防生锅。当煮至糊状，并开始冒大气泡时，改用中火继续搅拌5分钟至熟透。

5确定熟透后关火，再搅拌片刻。

6待大气泡消失后便可分装于盘中。

7放置冷却凝结成型后即成凉糕。

8红糖用开水化好。享用时淋入凉糕即可。

9成品照。我是把凉糕倒扣在盘子里的，淋上红糖水，再放上两颗枸杞点缀，是不是很诱人。

您好！凉糕正宗做法配方

制作绿豆凉糕

我们用到的食材主要有绿豆沙、果冻粉、冰糖、然后就是清水，制作步骤和传统的凉糕差不多，重要的点是在于所有食材的用量比列，制作绿豆凉糕我们用到100克冰糖、25克果冻粉、600克绿豆沙、600毫升清水，然后制作也分两步，前期的食材稀释化开，后期的熬煮和冷藏

第一步：我们拿出感觉的钢盆，我们倒入冰糖和果冻粉，然后搅拌均匀，后加入600毫升清水，然后搅拌混合均匀后我们把盆放入到炉火上，然后保持中小火慢慢熬煮，并不停地用工具搅拌，直至冰糖全部化开。然后我们在加入准备好的绿豆沙，边熬边搅拌，煮制成细腻的糊状即可。

第二步：熬好的绿豆糊我们倒入干净的碗里面，然后静置放凉，放凉以后呢我们放到冰箱里面冷藏一段时间，这样口感会更加的冰爽哦，冷藏好的绿豆凉糕拿出来直接切成自己想要的形状，然后淋上点红糖水或者秘制的辣椒油，因为绿豆凉糕质地会稍微硬些，所以甜口和辣口都可以，这个看个人爱好哦!

凉糕是中国特色传统小吃，其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。主要原料为大米、井水、红糖。那么凉糕的做法是什么呢？

1、 买来凉糕粉上面是由介绍的，但是依照介绍是做不出美味的凉糕的。（水的量一般要少一些才好）把买来的凉糕粉与水混在盆里放上10分钟（防止没有混合均匀）。

2、 把适量的水烧开。将准备好的混合好的凉糕液倒入锅内，用筷子反复搅匀防止受热不匀（般5分钟就可以了）。直到筷子可以立在锅中央即可。

3、 起锅倒在小盆里放在阴凉处带到冷却就行了（更具情况调节盆内凉糕的倒入量）。

4、 把红糖放在开水中溶解，想更甜可加入适量白糖。

5、 冷却后把凉糕分成小块放入糖水就可以使用了。（放冰箱冷藏后口味更佳）。

关于凉糕的做法是什么的相关内容就介绍到这里了。

四川凉糕的配方是凉糕粉和红糖。

凉糕是四川省著名的小吃，属于川菜系。用糯米所做，四四方方的糯米块，在凉水中封存，柔软的糯米皮肉绵软滑腻，就着红糖，在四川特别是宜宾和泸州大街小巷中随处可见的消夏解暑的清凉之品。

四川凉糕的历史

据传凉糕发源于四川宜宾，资料记载，早在清朝光绪年间，双河镇百姓用葡萄井水制作的凉糕就很出名了，进士杜德舆的《舆地纪胜》上这样记载着：“来此避暑纳凉者甚多，名小吃凉糕嫩凉驰名”。

凉糕是糯米所做，四四方方的糯米块，在凉水中封存，待拿出时已是透彻里外的冰凉，柔软的糯米皮肉绵软滑腻，就着红糖，愣愣生出一股浓厚的甜，久久无法散去。

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