鸡宝是什么

鸡宝是鸡的病变卵胞，主要来源于卵黄或蛋黄，鸡宝是卵巢病变或者遭受外界刺激后，形成的异常发育卵胞，最后破裂进入腹腔，形成了较大的物质，其外形呈现卵形，质地较轻，颜色为金**或黄褐色，手感细腻有光泽。

这是鸡油，传统炼制方法主要有三种：

第一种，是先把鸡脂放入开水锅中飞水，以除去部分水分及异味，然后净锅上火炙锅，下入鸡脂、姜块和葱节，用小火炼制，待炼出鸡油后，去渣即成。用这种方法炼制时，须注意火候，如果温度过高，鸡油便会变得灰暗而浑浊，色呈红褐，鲜味大减。

为了减少这些缺陷，于是有不少厨师便对第一种鸡油炼制方法做了一些改进―――把氽水后的鸡脂放入锅中，掺适量清水并放入葱节、姜块一同炼制。待炼至油出且水分稍干后，滤渣即成。这是第二种方法。这种方法炼出的鸡油色浅，类似色拉油，烹制烩菜效果较好，不过缺点是香味不足。

第三种方法是，把鸡脂飞水后放碗内，加姜块密封后，上笼蒸化，取出稍晾，撇取上面的油脂即成，以这种方法蒸炼出来的鸡油，水分含量重，鲜味较浓，但略带异味。过去，不少老师傅用这种方法制取鸡油。

粤菜中鸡油的炼制方法与前面的三种均有差别，因为它加入了大量色拉油和呈香配料同锅炼制。这种方法的最大特点是：香味足，无一般鸡油的油腻味，无论是用于高档鲍翅菜、普通羹汤、烩菜的打明油（或称包尾油），还是用作清炒、鲜熘的底油，以及清蒸、白灼类菜式的淋热油，效果都很好。

鸡油没多少营养，多吃易导致肥胖。

以上就是关于鸡宝是什么全部的内容，包括:鸡宝是什么、这是什么东西啊！杀鸡的时候在鸡肚子里取出来的。看着像蛋黄一样！有人说是鸡宝。忘有学问者解答。、等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！