芙蓉蛋一般蒸几分钟

芙蓉蛋一般蒸10分钟。

在蒸制芙蓉蛋的时候，需要在水沸腾之后再蒸10分钟左右，注意时间不能过长，否则很有可能导致将鸡蛋蒸制的过老，营养成分也会有所流失，但同时蒸制的时间也不过过短，不然也会出现鸡蛋中间没熟的情况。

芙蓉蛋做法如下：

用料：鸡蛋2个、温水适量。

步骤：

1、鸡蛋两个，从冰箱里拿出来用温水洗一下。

2、打入碗中，加入八个蛋壳的温水。

3、用蛋抽打散。

4、打散的蛋液表面上有很多的泡泡，用筛网过滤一下。

5、就剩下光滑的蛋液。

6、盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔，放入蒸锅，水开蒸10分钟。

7、一碗水嫩的芙蓉蛋就做好了。

芙蓉蛋

“芙蓉蛋”用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。菜成块状，两面金黄，各种副料裹藏于蛋块之中，互相交错，外层嫩滑，蛋香浓郁，成为筵席名菜。此菜为传统风味，冬夏皆宜，色泽金黄，外焦香，内松软，笋爽脆，酒饭皆可。此菜金黄、味鲜、甘香、软滑。

一、主料

鸡蛋3个（约200克）

香菇4朵

笋丝80克

二、辅料

葱丝30克

三、配料

植物油40克

盐3克

味精2克

胡椒粉2克

香油5克

四、芙蓉蛋的做法步骤

1、香菇、冬笋、葱洗净。

2、把葱切成细丝。

3、冬笋切成细丝，放到热水中淖一下。

4、盛入容器中。

5、香菇过热水淖一下。

6、切成细丝。

7、把香菇丝、冬笋丝、葱丝放到一起。

8、鸡蛋3个。

9、把鸡蛋磕到碗里，加入精盐、味精、芝麻油、胡椒粉拌匀。

10、不粘锅内放油搪锅后将油倒入出来，端离火位，将拌匀的鸡蛋液倒入锅内，放回炉上。

11、用中火边煎边加油，煎至金**。

12、翻转再煎另一面，煎至两面金**即熟。

13、盛入盘中，即可享用。

芙蓉蛋就是我们通常所说的蒸鸡蛋，与其不同的是加入了猪肉丁，因其看上去犹如粉嫩盛开的芙蓉花蕊，故名为“芙蓉蛋”。制作芙蓉蛋，先将几枚鸡蛋打入容器内放盐，用少量冷水调匀，有人也用开水，但开水容易使蛋蒸老，在调匀的过程中用劲搅拌，搅得越长越好，直至泡铴，然后入进蒸笼用猛火蒸20分钟，开笼取出，其色泽鲜黄，柔嫩不溏，润滑细腻。

芙蓉特别之处在就在于出笼后冒出的肉丁，选用精瘦肉，剁成米粒般大小，用猪油小炒。猪油要适量，炒的时候要注意火侯，将肉粒炒硬结为好，不能糊，肉丁里只放少量食盐和花椒面，起锅时倒入上等麸醋和转调匀，趁热放在蒸好的蛋上面，撒上葱花上桌，用汤勺舀着吃，微酸回香，软绵鲜嫩，蛋已下肚，但肉丁尚嚼，肉味和着蛋香，口感独具一格。（完）

1、一个鸡蛋，大小随意

2、蛋扣碗里

3、蛋壳暂时留下，一会儿量水用。

4、零失败的关键之一，水，要用40℃的温水，一个鸡蛋放俩蛋壳的温水，有俩蛋壳，一个蛋壳量2次水，两个蛋壳就4次。

5、搅拌均匀过筛，一定要过筛不能偷懒。

6、关键二：别忘了还保鲜膜，不盖保鲜膜芙蓉蛋会起蜂窝，切记！

7、水烧开，放入蛋液转小火蒸10分钟。

11、时间到，关火稍焖一小会儿，端出来把保鲜膜掀掉。

12、加点儿猪油，生抽。

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