海苔芥末花枝丸怎么做

主料

米饭适量

芥菜2片

海苔半张

辅料

干香菇

4朵

白萝卜

2片

醋

少许

姜

少许

白糖

2大匙

食盐

1大匙

酱油

少许

芥末

适量

黄秋葵

2支

芥末海苔的做法

1黄秋葵烫过漂凉。

2寿司醋先煮开待凉后，加入热的白饭中拌匀再捏成小饭团，抹少许芥末，再铺上各类蔬果材料，容易滑动的就用海苔卷起来固定。

春天，大连最著名的8种海鲜：

1、海龙虾

淡水的小龙虾虽然在全国很多地方都特别风靡，但是老大连人很少喜欢吃淡水出产的水产品，因为靠海的人还是喜欢海鲜多一些。

每年的初春时节都是海龙虾上市的季节，这种浑身长满硬壳，带着一大一小两个夹子的海龙虾，每年只有这个季节才有，过了五一以后就很难遇到。

早春时节上市的海龙虾，都带有硬硬的籽，吃起来又鲜又香，虽然虾线略粗一些，但是并不能掩盖其鲜甜的味道。

海龙虾的做法很简单，挑选鲜活的海龙虾买回来，刷洗干净后入锅添入少量水，加入姜片和盐煮开至海龙虾变色后关火，捞出即可享用，食用时记得去除虾线，并且脑袋里的肉有苦味最好别吃。

2、竹蛏

大连的近海滩涂上出产两种蛏子，一种是长得类似竹子外壳的竹蛏；另一种是薄壳的“小仁鲜”。

春季里是竹蛏上市的季节，海鲜市场上会看到商贩用橡皮筋捆绑成一捆捆的竹蛏售卖，这种竹蛏的售价一般在15元一斤左右。

春天是竹蛏的繁殖季节，因此这个季节上市的竹蛏公的里面都带膏，母的里面都是粉红色的籽，这样的竹蛏肉质鲜甜脆嫩，可以用来烹制很多的美味佳肴。

带籽的竹蛏

竹蛏要想做的好吃，处理过程是很关键的，把活的竹蛏买回来后，剥去外壳后取肉，用剪子剪开去除里面黑色的沙线和内脏，然后清洗干净方可食用，这样处理过后的竹蛏食用起来就不会牙碜，也不会有什么异味。

3、赤贝

大连的赤贝在大连出产的海鲜中是特别出名的，尤其是旅顺出产的赤贝也被称作“魁蚶”，这是国家地理标志性产品。

赤贝的个头很大，肉质呈鲜红色，可以用来制作刺身，味道鲜甜脆嫩，吃起来爽口解腻。

菠菜拌赤贝肉

大连当地人食用赤贝，一般都是喜欢搭配菠菜来拌，也就是把鲜活的赤贝去壳取肉，去除里面黑色的内脏和裙边，然后片成薄片用沸水烫过，过凉后捞出跟焯烫好的菠菜一起拌制。

4、海麻线

全国各地的很多城市都有具有本地特色的包子，这些包子也因为适合大众的口味，而被很多人复刻后开遍全国各地，比如开封灌汤包、天津包子和南京小笼包等。

但是代表大连特色的海菜包子，在国内的其它城市很难遇到，主要原因在于包子的主料海菜，每年只有春季上市，其它季节食用的都是用冷冻的或干海菜泡发的，这样的包子在鲜味上就跟新鲜的有很大差别。

大连出产的海菜品种很多，其中最适合用来包包子的就是海麻线，大连人在春季里几乎家家户户都会吃上几顿海麻线包子，海麻线包子也可以说是代表了大连春天的味道。

海麻线一般过了清明随着海水温度上升就会变老，鲜味和口感会差上很多，眼下正是食用海麻线的好时候。

新鲜的海麻线用筷子夹着一缕缕的涮洗干净，洗的次数不能太多，否则海麻线的鲜味就会流失。

洗干净的海麻线剁碎，搭配点冬天存储到现在的白菜或萝卜，把五花肉切成丁炒熟，然后用烫面包成个大馅足的包子，很多人还喜欢在里面加上海蛎子或扇贝肉，这样包出来的大包子一咬鲜汤直流，用鲜掉眉毛来形容毫不为过。

5、呲蛤

“蚬子不吃找呲子”，这在大连是一句教训人的话，这呲子就是“呲蛤”。

呲蛤长得类似缩小版的象拔蚌，也有一个小舌头用来呲水，主要生长在近海滩涂的泥沙下。

呲蛤的肉脆嫩可口，用来包馄饨或炒鸡蛋都特别鲜美，也有人喜欢把鲜活的呲蛤去壳取肉后用辣根蘸食。

呲蛤炒鸡蛋

近些年呲蛤的产量已经越来越少，要想吃呲蛤还得靠碰，不过这种贝壳类海鲜的味道要比蛏子、扇贝和蚬子这些常见的贝壳类海鲜鲜美很多。

6、虾怪

春季里最先上市的甲壳类海鲜就是拖着圆鼓鼓大肚子的虾怪，这个季节的虾怪软软的肚子里都是籽，咬上一口鲜汤直流，大夹子里的肉要比梭子蟹的夹子还要鲜甜。

鲜活的虾怪最适合的烹调方法就是清蒸，把刷洗干净的虾怪加上姜片入锅蒸熟即可取出来享用。

虾怪是春天里独有的美味，其它季节很难遇到，大连人也有把虾怪磨碎做成虾怪酱的，不过市场上售卖的虾怪酱很难遇到货真价实的，毕竟鲜活的虾怪售价都在30元左右，用它做酱显然不太现实。

7、蝼蛄虾

蝼蛄虾长得跟陆地上的蝼蛄可谓一模一样，这种软壳的小虾主要生活在近海滩涂的泥沙下，捕捉蝼蛄虾都是在退潮后用一个长长的毛笔探入蝼蛄虾留在沙滩上的出气孔中，蝼蛄虾一生气用夹子夹着毛笔头就会很容易被捉出来。

蝼蛄虾有股特殊的味道，但是很多人都非常迷恋这种略带土腥味的鲜味，尤其是这个季节的蝼蛄虾，肚子里都带有硬硬的籽，吃起来异常鲜美。

蝼蛄虾大连人的吃法一般就是水煮，现在也有饭店用麻椒和辣椒炒蝼蛄虾的，不过大连的海鲜加了麻辣的味道，多少有些掩盖大连海鲜的鲜味，所以吃蝼蛄虾给我感觉还是水煮味道最佳。

盐水蝼蛄虾

8、假鲍鱼

要是评选大连最受欢迎的下酒菜，花生米和猪头肉肯定都要靠边站，但假鲍鱼一定是要上榜的。

烧烤诀窍及烧烤调料

1个附件

烧烤前的准备

1材料的选择

猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。

牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。

鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。

海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。

蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。

2腌制

鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉， 肉质会更鲜嫩。

海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。

烧烤诀窍

1不同食材，不同烤法

烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。

海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。

甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。

2木炭的使用

燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。 炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。 质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。

3清洁烤架

在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。

4适时翻面

食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。

5补充水分

食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。

6盐的使用

盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

7菱形烤痕

地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。

烤肉健康吃法DIY

烤肉虽然美味，但吃起来仍不免让我们有所顾虑：因为烤肉容易致癌，有时吃完后还会吃坏肚子。营养学家告诉我们：其实，在烤和吃的过程中多加注意，美味和健康一样可以兼得。下面就来看看，哪些烧烤方法是错误的：

错误一：烤得太焦 烧焦的物质很容易致癌,而肉类油脂滴到炭火时，产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上，也是很强的致癌物。

解决办法：烤肉时最好用铝箔纸包起，以避免吃下致癌物。一旦烧焦，一定要将烧焦的部位扔掉，绝对不可食用。

错误二：烤肉酱放得太多 一般在烤肉前用酱油等腌制，而烤时又需加入许多烤肉酱，这样会导致吃下过多盐分。

解决办法：最好的方式是用低盐酱油腌制，如此就不需再使用烤肉酱；或者烤肉酱在使用前先加饮用水稀释，如果因此太稀而不好沾附，可加点儿太白粉勾芡。

错误三：生熟食器具不分 烤肉时生熟食所用的碗盘、筷子等器具没有分开，易导致交互感染而吃坏肚子。

解决办法：准备两套餐具，以避免熟食受到污染。

除了烧烤方法，我们对烤肉太油腻的担忧也是可以想办法解决的。

担忧一：油脂太多 烤肉材料一般都是肉类等高热量食物，再加上使用烤肉酱等，油脂含量过高，容易造成身体脂肪堆积。

解决办法：选用烧烤材料时尽量选择瘦肉和脂肪酸含量高的鱼类，不要吃肥肉等。另外，还可以搭配吃些蔬菜，以减少油腻。另外，保持细嚼慢咽，餐后多运动，都是消耗脂肪的好办法。

担忧二：胆固醇太高，纤维太少 烤肉中经常以肉类和海鲜为主，胆固醇含量很高，纤维摄入往往不足。

解决办法：应多选用茭白、青椒等食物，且多摄取柳橙等维他命C含量高的水果，不仅热量低，富含维生素，还有丰富的果胶及纤维质，可以促进排便，降低胆固醇。另外维他命C也有很好的防癌效果。

配方

肉串类：

5公斤鲜肉计应加入香料的份量。

配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）15包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。

将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤

配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。

将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。

注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。

烧烤制作配方！

烧烤，是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上，以碳火或高温炉具通过适度的高温，使材料表面生成硬膜呈金**，令香味包含其中，制成带有独特焦香味的料理。可分直火烧烤或间火烧烤两种，直火烤是将食物置于火上直接烧烤的方式，有以下六种型态：

素烧：食物无须调味，直接在火上烧烤，以鱼类为多，除可保留原味外，更有去腥的功效

盐烧：以盐抹遍食材全身再烧烤即可，适于烧烤鱼类及海鲜

味噌烧：一面烧烤一面涂上盐与酱油，再涂上味噌来增添风味，其中以鱼、豆腐和白萝卜更能突显其风味醇厚独特。

蒲烧：在烧烤长条形鱼类时，把鱼腹剖开后，以竹条横穿过鱼片，因乍看之下很像蒲叶而得名，以蒲烧鳗（烤鳗鱼）最为出名。

照烧：一面烤一面涮涂浓调味汁，反复进行至食材熟透，较常用于脂肪较厚的鱼肉类。

云丹烧：将蛋黄与海胆酱拌匀，边烤边将酱汁均匀涂抹于鲍鱼、虾类等海产类食材上，如此烤出的食材可呈现亮丽的明**，相当诱人。

而间火烧烤型常见的型态有包烧、串烧、铁锅烧、铁板烧、壳烧、壶烧、岩烧、网烧等。我们不乏看到店家将上述烧烤种类交错运用，但以串烧、味噌烧最平民化，价格也最让人接受。串签也因食材大小及烤出来型态的不同，分为金属签和竹签，金属签以铁或不锈钢制成，一般以圆签较常见，但若要烧烤全型鱼，则适合用平面签。

在串烧食材选用上，以四季应时的时鲜材料为挑选重点，其中由于鸡肉中的鸡胸、鸡翅、鸡腿、鸡屁股乃至鸡皮都是不少人的最爱，因此鸡肉长久以来一直是屹立不摇的串烧食材之一。

在此为您介绍目前最具人气的串烧前五名：葱肉串烧--弹牙的鸡肉与鸡皮搭配香喷喷的葱段，是串烧最常见的组合。鸡肉丸子--将鸡腿绞成肉泥，加上用酒煮熟的肉泥搅拌，放入少许红味噌、蛋黄揉成圆形，放入昆布高汤烫熟，再串入竹签中烧烤，其滴下来的，肉汁令人垂涎三尺。烤鸡腿--带骨脱汁的烤鸡腿，吃时有股豪爽的感觉。烤鸡胸--绝妙的熟度和清新的口感，颇受女孩喜爱。另外，把软骨烤得松软、油脂丰富的鸡屁股，也是当今日本老饕的最爱，您不妨也试试。

吃烧烤时最常搭配的饮品以啤酒为主，冰凉的啤酒配上香气十足的烧烤，一直是公认的最好组合。吃完后的串签，要放进店家准备的串签筒里，千万别用来剔牙或随处乱摆，这样才能为烧烤之旅划下完美的句号。

综合串烧

原料：鲜香菇3朵，茭白笋、莲藕各100克，熟鹌鹑蛋、虾丸、鱼板、花枝丸、竹卷轮、油豆腐、牛蒡块各30克，烤酱2大匙。

作法：1、鲜香菇去蒂、洗净；茭白笋、莲藕均去皮，洗净、切厚片；牛蒡块、竹卷轮洗净、切成段；花枝丸、虾丸、熟鹌鹑蛋、鱼板、油豆腐均洗净。2、全部材料分别串入竹签，放在烤网上烤至熟时，来回均匀涂抹3次烤酱，待烤入味、盛盘端出即可。

脆香烧烤重点应掌握好调料配方，烤制等两个重要点，其它易学会。下面就其工艺介绍如下：

一、 选料

凡无病无毒无腐烂，颜色新鲜的猪，牛，羊，鸡，鹅，蛙，菜，水果，等各类食品都能用此法腌泡烤制。,

二、配方

1、肉串类：

5公斤鲜肉计应加入香料的份量。

配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）15包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。

将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤

配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。

将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。

注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。

两种配方任你选用，调串出食品几十上千个。

2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其配方如下：

5公斤食品需要加入：麻辣臭干料(武汉产)2包，精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克

将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。

3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，配方为：

5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。

4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种的配方为：

5公斤鲜鱼所加入的原料：十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克。

将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。

特别提醒：为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法，烤出特别风味来，我部特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法，目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而 口味。

本工艺中某些复合成品香料已包含有些香料中药材。

5、排骨类：所有动物排骨都按以下配方调制：5公斤鲜排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克。

上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤

6、蔬菜类：南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为：

红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克，特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用

烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放05克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品尝，根据当地人口味再增减香粉量

三、穿串

先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把肉切成2-4厘米长、宽08厘米的方形肉条（也可自定）：排骨根据你地市价自定切块定价；鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼：藕以穿生藕。然后竹签穿成串：肉穿成丁字形：鱼、茄子等大串每串用两根签子。

四、烤制

1、生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭（粟炭）点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为15-2厘米高的火层。

2、烤制：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡爪等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小，、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起炉出售，不吃辣的不加辣粉。

3、蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油在烤几秒种起炉出售。

注意：1、用菜油、色拉油，禁用香油、猪油等。

2、刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油烟为准。

五、定价：

一般根据你地市市场行情，生活水平自己定销售价。参考价为：排骨2-4元/串，肉串05-200元/串，鸡爪1-15元/串，鸡腿4-5元/串，蔬菜05元/串，鱼类1-8元/串。

六、烤炉制作

① 参照你本地和新疆烧烤炉定形。

② 在此基础上做成炉长15米、宽14—15厘米、根据你个人身高而定，肚脐上边为准。

③ 烤炉下面最好做成一个柜子放食品，靠胸做一工作台放调料，炉子前喷绘装饰写上烧烤名称、价格等。

附：飘香酱的调制

1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。

2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。

3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。

4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。

排骨玉米汤做法一，

材料

排骨1斤，玉米3条，水8∼10杯，盐1/3大匙，柴鱼味精1/3大匙，香油适量

做法

(1)将排骨洗净后用热水汆烫去血水，再捞起洗净沥干备用。玉米洗净切段备用。

(2)将所有材料及调味料一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5∼8分钟，加盖后熄火，放入焖烧锅中，焖约2小时即可打开盛起食用。

做法二，排骨玉米花枝丸汤

材料

"玉米 1","排骨 1","花枝丸 8",

做法

1: 步骤一：熬汤好工具LC锅准备好，水煮开了把排骨丢进去小火滚20分钟。

2:这款手工花枝丸是来自于澎湖手工制作，里面都有一小块一小块的花枝本人灵魂藏在丸身，要不是因为有鸡宝跟鸡丁没办法用炸的，下一次一定要试试看炸花枝丸搭配胡椒盐，根本就是小硬咸酥鸡摊！

3: 依序丢入菜头、玉米(不要太早丢因为玉米农药多，不需要滚太久喔)，花枝丸最后丢入(因为也不用煮太久免得太软烂！）你煮很久的花枝丸都很Q弹代表很有事！！！！滚个15分钟整个起锅嘟嘟好。

做法三，排骨玉米蛤蛎粥

材料

猪肉排骨 半斤-1斤,蛤蛎 半斤,甜玉米 2-3条,蓬莱米 2杯,盐 适量

做法

1、甜玉米洗净沏段状备用。蛤蛎洗净备用。

2、先将排骨洗净放入锅中，水开后转为小火约煮1个小时。

3、米洗干净后到入排骨锅中，待水开后小火约煮20分钟后加入沏段状的甜玉米同时煮。

4、最后加入蛤蛎煮至蛤蛎壳完全打开，调味后搅拌均匀就完成了

做法四，排骨玉米苹果汤

材料

材料：排骨、苹果、玉米、红萝卜。

做法

一、先将排骨焯水，焯水时放几片姜，冷水下骨，等血水泡沫浮起，倒入煲里的水，再用热水冲净；

二、电饭锅放水，先放排骨，煮1小时左右，再放玉米、苹果和红萝卜，用煮饭档煮至沸腾，再用慢火煮1小时左右足够。盐在快煮好时或喝汤时才放。

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