炸藕夹的面糊怎么调才能酥脆呢

炸藕盒的做法：

最先：

1提前准备食物(连藕2节、肉沫130g、平菇5朵、鲜虾40g、姜片10g、生鸡蛋1个、葱20g、小麦面粉、食用盐、小麦面粉、番茄沙司、植物油、糖、香辣、花雕酒)

2平菇、鲜虾、葱和姜片切割成末

3平菇、鲜虾、葱和姜片末都放进盛满肉沫的碗里，放进1汤勺花雕酒、1/2汤匙食用盐、1/4汤匙糖，1/2汤勺植物油和1个鸡蛋的蛋清

4把饺子馅用筷子朝一个方位持续拌和直至上力

5碗里放进120克上下的小麦面粉和1个蛋黄，渐渐地加冷水并搅拌，直至面浆有点儿稠但用筷子挑起来能当然落下来

6连藕削皮，切割成05cm上下的片，但第一刀不必切究竟(离底端大概1cm-15cm),第二刀切究竟，产生一个连着的藕夹

7在藕夹的内外测匀称沾到干小麦面粉后

8用筷子往藕夹内部塞饺子馅

9塞好后用力轻轻地卡紧藕夹，摘掉超过的饺子馅。等藕夹都塞好饺子馅后放盘里预留

10把藕夹先在面浆里滚一下

11小奶锅中热1/3-1/2容积的油，等油七八成热时再放进锅中中炸

12用文火炸5分钟上下，再用火灾炸2分钟，等藕夹金**后就能起锅沥油了。

由于每一个人对自身口感规定不一样，下边我本人简易介绍一下在其中的实际操作要点，自然大伙儿能够 依据自身的喜好来作出自身更合适的口感哟，期待大伙儿多多的学习培训。

日常生活小贴士：

1切连藕的情况下一定要留意不必过薄或是太厚，一般切5mm上下较为适合

2面浆不必调得太稀，要不然就不好看了，注重的是美味可口嘛。

3配备饺子馅能够 依据自身或亲人的爱好去调配。

4炸的油柔和时间必须控制好，期内多观查藕盒的色调转变。

5还可以在炸好的藕盒上撒点香辣，或是蘸食香辣或番茄沙司。

26藕夹在塞饺子馅前要干小麦面粉拍一下，能使饺子馅在炸的情况下不掉下来，也可以更强的裹上面浆。

炸藕合的做法和配方如下：

1、猪肉剁成肉馅。

2、葱姜切末。

3、将葱姜末和肉馅混合加入剩余的调料顺着一个方向搅打上劲。

4、鲜藕去皮切夹刀片（第一刀连，第二刀断）。

5、将适量的肉馅塞入藕夹中。

6、一次做好剩下的藕合。

7、在碗中加面粉，五香粉，盐，鸡蛋。

8、加适量的清水和成面糊。

9、将藕合放入面糊中挂上面糊。

10、锅中加花生油放入挂上面糊的藕合炸熟即可。

11、做好的藕合稍凉后即可使食用。

用小麦面粉加一点适当的木薯淀粉，添加木薯淀粉能使表皮松脆，放点盐打进好多个生鸡蛋自来水调为粘稠，千万不要调稀了，要将藕夹表皮挂上才可以。剁好一点的肉沫中放盐、鸡精、蕃薯粉、里边加一点敲碎的孛荠还可以，加少量的水顺时针方向调均匀，还可以放些鸡蛋液，那样肉质地软嫩。藕切割成夹刀头，得用桑刀切，以防把藕剁碎了。用筷子把肉塞进藕夹内，轻轻地捏拢，先后搞好。

菜锅热放肉仔油，温度到六七成时把藕夹挂面浆放锅内炸制，到金黄时捞起来既成。主要材料：连藕80g，肉馅500g，生鸡蛋2个，木薯淀粉15g，低筋粉200g，植物油10g，调料：生姜沫20g，调味品：盐5g，生抽酱油10g，米酒8g，切藕，取肉馅500g，添加生抽酱油10g、盐5g、米酒8g、鸡蛋黄1个、生姜沫20g、木薯淀粉15g，拿手充足拌和，取小麦面粉200g。

添加鸡蛋黄1个、盐5g、水300g，用筷子充足拌和，再添加植物油10g，再次拌和，取适量拌和好一点的饺子馅放到一片鸭胗上，并另取一鸭胗夹覆住，给每一组鸭胗裹上沾料，最终放进热油中炸至金黄，美味可口的炸藕合就搞好啦！用自发粉加温开水拌和，温开水要一点点的放，一边混合一边加水，直至面浆有点儿挂木筷就可以了。调配的面浆绝对不能太稀，那般面浆会挂不上藕夹上。

近期天气热了，早上调准面浆，下午一般就可以发下去。面浆在使用以前，还可以依据自身的口感加一点盐，然后放一个鸡蛋。那样炸成的藕夹才能外酥里嫩红彤彤。炸藕盒最主要的二点，一是调面糊，二是入锅炸，光放小麦面粉口味会变硬，适当组合一些木薯淀粉，口味会酥脆可口，凉了也不会那样硬，入锅会开文火慢炸，别着急慢慢的来。

炸藕盒的做法：

用料：藕、2节、猪肉馅儿、300克左右、葱、花椒粉、姜粉、料酒、酱油，盐、各少许、面粉、少许、淀粉、少许。 

1、挑选两节较圆的藕，将皮刮去，将藕内部清洗干净。

2、肉馅和大葱一起剁好，为了鲜香大葱需要多放一些，剁好后，放入盆中加入花椒粉、姜粉、盐、料酒、酱油，然后搅匀备用，盐可以稍微多放一点。

3、准备面糊，将面粉和淀粉1:1的比例放入碗中，打一个鸡蛋，然后放少许盐，慢慢的加水搅拌，不能太稀，程度是用筷子挑起面糊慢慢的滴一到两滴就好，当然也不能太稠了。调好面糊放在一旁备用。

4、取出藕，切成薄片，中间连接。

5、藕比较脆，所以在加肉的时候不能使劲搬藕，要用西餐刀慢慢得将肉馅塞入，不要太多，藕盒的封口处要把肉馅弄平整，为了炸出来美观。

6、接下来可以挂糊了，面糊比较粘稠的，用筷子慢慢来，不要着急。挂糊的同时可以起油锅了，油稍微多放一些，文火烧至七成熟。

7、挂好糊后的藕盒需要放入油锅时，切记将火候调至小火，藕盒中有肉，所以一定要小火慢煎10分钟左右，来回翻面，不要炸糊了，炸到后面每翻面一次会有油见水的刺啦声，这就快熟了，再翻两三次就可以了。

8、炸好了沥沥油就可以。

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