赤豆酒酿小元宵怎么做

赤豆酒酿小元宵的做法如下：

用料：红小豆100克、糯米粉100克、温水（65℃）80克、酒酿 4勺、玉米淀粉15克、水（调玉米淀粉用）少许、红糖适量、干桂花少许。

1、前一天晚上把小元宵做好，养生壶中加入适量水，按开始键，选择烧水，加热至65℃。

2、糯米粉放入大碗中，用筷子一边搅拌一边加入烧好的温水。

3、然后用手揉成光滑面团，盖保鲜膜醒10分钟。

4、醒好的面团分成3份，先取其中一份揉成长条，用刮板切成均匀的小段。

5、放在手中搓圆，依次做好全部，表面撒玉米淀粉防粘，然后放冰箱冷冻备用，可以一次多做点，随用随取很方便。             

6、红豆清洗干净放入养生壶，加入1500ml水。

7、按启动键，调节功能，选择粥汤模式，然后按预约键，时间选择10小时，最后按启动键，晚上8点放进去的，红豆经过10小时已经泡好，第二天早上6点就煮好了。

8、早上起床后，打开盖子，红豆已经开花完全熟了。

9、加入酒酿，重新选择粥汤模式。

10、再次煮开后加入小元宵。 

11、当小元宵漂浮在上面时，基本已经熟了。

12、盛入碗中，上面撒干桂花增加香气，酒酿元宵红豆粥就煮好了。

来历及原料：以馅为基础，先拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾晒后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，倒上江米粉，“筛”起来。

随着馅料在互相撞击中江米沾到馅料表面变成球状，就成了元宵。北方“滚”元宵，南方“包”汤圆，这是两种做法和口感都均为不同的食品。

扩展资料：

元宵在南方称"汤圆"、"圆子"、"浮圆子"、"水圆"，由糯米制成，或实心，或带馅。起初，人们把这种食物叫“浮圆子”，后来又叫“汤团”或“汤圆”，这些名称都与“团圆”字音相近。

取团圆之意，象征全家人团团圆圆，和睦幸福，人们也以此怀念离别的亲人，寄托了对未来生活的美好期望。吃元宵象征家庭像月圆一样团圆，寄托了人们对未来生活的美好愿望。

主料：元宵5个   辅料：油适量、水适量

步骤：

1、准备好元宵。

2、锅里放入冷水，给蒸元宵的盘子底部抹上一层油防粘。

3、盖上锅盖，上汽后，蒸6分钟即可。

4、蒸好的元宵。

5、出锅后，在元宵的表面涂上油，防止干裂。

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