牛肋条怎么炖好吃又烂

食材：

牛肋肉1500g、大葱1根、大姜50g（一块）、八角1个、香叶2片、桂皮1块、干辣椒2－3个、小茴香5g、料酒5汤匙、酱油3汤匙、老抽1汤匙、糖10克、盐适量、陈皮4块、豆瓣酱1/2勺。

烹饪步骤：

1、牛肋条肉洗净，切块。大葱、干辣椒切段，姜切片备用。

2、牛肉冷水入锅，加入4勺料酒，半棵大葱的葱段，5、6片姜片，大火烧开。打去浮沫，捞出抄好的牛肉。

3、把牛肉放入砂锅，放入开水，没过牛肉。加入剩下的葱段、姜片、料酒，酱油，老抽，豆瓣酱，白糖，辣椒段，八角，小茴香，陈皮。

大火炖一会，转小火炖15小时，肉烂以后放盐调味。

牛肋条是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。对于人体要有很好的滋补作用，同时人吃了对于身体也很有帮助，能够起到提升免疫力的效果。

牛（拉丁学名：Bovine），属牛族，为牛亚科下的一个族。染色体数为56的野牛、60的黄牛和58染色体的大额牛，杂交有可育后代，为哺乳动物，容易发生罗伯逊易位（丝粒融合）改变染色体数降低生育率，草食性，部分种类为家畜（包含家牛、黄牛、水牛和牦牛）。体型粗壮，部分公牛头部长有一对角。牛能帮助人类进行农业生产。

牛肋条肉适合怎么做好吃如下：

准备食材：牛肋条适量、水萝卜适量。

配料：酱油、糖、料酒

1、牛肋条化冻，清洗干净，将冷冻的牛肋条放入冷水中解冻至完全软化。解冻好的也可切块。

2、牛肋条焯水，与凉水同入锅，水开后，用筷子夹着牛肋条在锅里涮涮，然后夹出，焯过水的牛肋条很爽利。

3、放各种材料，锅中倒热水，将牛肋条放入锅中，倒入适量的酱油，再放入各种调料 ，再来一小勺白糖，煮开后倒入料酒。

4、焖炖盛盘，盖盖子焖炖，直到用筷子能轻松扎透肉块，关火。

煮牛肉的正确方法窍门

1、冷水入锅还是热水入锅？把牛肉清洗好了之后就开始放入锅里面煮了，注意煮牛肉的时候并不是开水下锅，要冷水下锅放入牛肉，这样在水温慢慢升高的过程中也慢慢的浸润到牛肉里面，让它有一个适应的过程，慢慢的加热去煮熟，这样更容易入味，更容易把牛肉煮的鲜香可口。

2、大快去煮。煮牛肉很少有把它切成小块放入锅中去煮的，因为牛肉的形状是不规则的，尤其是切小了之后，煮牛肉会让它的形状变非常不规则，所以这样在煮好了之后去吃会影响口感。不如直接大块放入锅中去煮，煮熟之后再切成小块去食用。

3、浸泡。煮熟的牛肉千万不要直接拿出来就吃，要把牛肉放在锅中继续浸泡两个小时，泡一段时间之后，能够使汤汁里面的滋味更加的浸入，这样做出来的牛肉汤底是非常好的，不管是煮面还是做汤，舀上一勺都非常的有滋味，而且加入这个过程之后也能够让牛肉泡制的更加软嫩，吃起来不会塞牙。

4、锅中倒入酒或醋。煮牛肉的时候，在锅里放上两勺白酒或者是醋，然后一起去炖煮，这样牛肉能够煮的更软烂，而且煮的时间要长一些，时间越长牛肉越软烂。

牛肋条肉是牛肋骨部位的条状肉。好的牛肋条肉瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少。牛肋条肉适合红烧或炖汤，也可以做烤肉吃，做法很多。如炖牛肋条肉是一道家常菜，很多人都喜欢吃，做法也简单。其营养价值有：提高抗病能力，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，对提高机体抗病能力，强身健体有食疗作用。补中益气、滋养脾胃，冬天食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肋条肉还有强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

牛肋条肉就是牛肋骨上的肉，只不过流了一条肉是比较隐蔽的肉，所以吃起来可能没有牛肋骨上的肉紧实有嚼劲。好的牛肋条肉瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少。

牛肋条肉的吃法也有很多种，除了煲汤还可以爆炒、煎炸等，无论是哪一种吃法，牛肋条肉吃起来都是非常不错的。

牛肋条肉挑选技巧

1、观察颜色。大家可以明显的看到新鲜的牛肉德肌肉是呈现一种暗红色的，表面肉质均匀、富有好看的光泽度、并且用手触摸是干的，表面看其里阿有一层膜，那就是新鲜的牛肉哦。而很多冰冻的牛肉的颜色非常难看，一眼就看的出来。

2、摸手感。新鲜的牛肉富很有弹性，用手指按压后就可马上恢复。不新鲜的牛肉指压后不可以恢复，并且留有明显压痕。

炖牛肋条肉的做法

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺：炖

炖牛肋条肉的制作材料：

主料：牛肉(腑肋)1200克

调料：大葱10克,姜10克,盐8克,味精3克,胡椒粉2克,花椒2克,料酒20克,酱油30克,植物油15克

炖牛肋条肉的做法：

1 将牛肋条肉切成块3厘米见方，放入沸不锅内氽一下，撇净浮沫；

2 将牛肋条肉块捞至温水盆中洗去血沫；

3 葱切段、姜切片；

4 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱段、姜片和花椒煸炒出香味，加入牛肋条肉块、酱油、料酒及少许澄清过的煮牛肋条肉块的汤烧沸；

5 加入精盐和胡椒粉，调成咸鲜味，再用小火炖至肉烂汁浓，撒入味精即可。

“前几天接到朋友邮来的产品，真的好高兴。牛肉系列产品是顺丰快递邮寄过来的，很贴心。拆开包装，里面的产品品种多样，有大块牛肉，牛肉馅，牛肋条，筋头巴脑等，这下真的可以让我大展厨艺了，今天先和大家分享一款红扒牛肋条，希望大家喜欢：”

用料

主料

牛肋条500克

胡萝卜2根

辅料

香菜

2克

酱油

3克

大料

1个

白芷

2片

山奈

1片

香叶

3片

砂仁

3个

桂皮

1段

陈皮

1小块

黄酒

10克

盐

5克

姜

2片

葱

2段

红扒牛肋条的做法

1

牛肋条解冻，多次换水，去除多余的血水。

2

将牛肋条放高压锅中，加酱油3克，大料1粒，白芷2片，山奈1片，香叶3片，砂仁3个，桂皮1小块，陈皮1小块，黄酒10克，葱姜。

3

胡萝卜切滚刀块下锅中。

4

加适量冷水。

5

高压锅选择20分钟（我这是厂家切好的）如果买大块的要25分钟，自己灵活掌握时间，没有高压锅的要一小时左右。

6

烀好的牛肋条捞出，凉透。

7

切片（不要太薄，吃着没口感了），装盘中，加葱姜，八角1个，适量盐，用蒸锅蒸20分钟，关火。

8

挑出葱姜，八角。

9

将汤汁倒入炒锅，加适量的水淀粉，制作成芡汁。

10

趁热浇汁即成。

红扒牛肋条成品图

烹饪技巧

此款菜一定要选择牛肋条，口感特别好，酱油不要用太多，不然会颜色发黑。

问题一：牛肋条怎么做好吃 牛肋条属于筋多又有肥肉的部分，烹饪起来就需要长时间的炖煮啦。不然吃不动哦~

喜欢软嫩的就要煮1个半小时，喜欢劲道点的1小时就ok~我煮了1小时15分钟，介于中间。口感正好。这个最简单 也挺好吃的

炖牛肋条肉的做法：

1 牛肋条泡水1小时去除里面的血水，切块，捞出来撒上黑胡椒碎，按 摩一下。

2

3 铸铁锅放少量橄榄油，烧热，加入切块的牛肋条，大火煎到2面金黄。

4 腾出一部分锅，加入洋葱蒜片炒香，烹入酱油，倒入一大碗水，抹过牛肉，小火炖煮1小时15分钟，1小时的时候加一点点盐，基本把水分消耗掉。

5 出锅时撒一点现磨的胡椒碎，去掉牛肉的油，码上焯好的蔬菜就好了，完成。

问题二：炖牛肋条肉怎么做 主料： 牛肉(腑肋) 1200克

调料： 大葱 10克 姜 10克 盐 8克 味精 3克 胡椒粉 2克 花椒 2克 料酒 20克 酱油 30克 植物油 15克 各适量

炖牛肋条肉的做法：

1 将牛肋条肉切成块3厘米见方，放入沸不锅内氽一下，撇净浮沫；

2 将牛肋条肉块捞至温水盆中洗去血沫；

3 葱切段、姜切片；

4 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱段、姜片和花椒煸炒出香味，加入牛肋条肉块、酱油、料酒及少许澄清过的煮牛肋条肉块的汤烧沸；

5 加入精盐和胡椒粉，调成咸鲜味，再用小火炖至肉烂汁浓，撒入味精即可。

问题三：牛肋条肉的做法大全，牛肋条肉怎么做好吃 牛肋条属于筋多又有肥肉的部分，烹饪起来就需要长时间的炖煮啦。不然吃不动哦~

喜欢软嫩的就要煮1个半小时，喜欢劲道点的1小时就ok~我煮了1小时15分钟，介于中间。口感正好。这个最简单 也挺好吃的

炖牛肋条肉的做法：

1 牛肋条泡水1小时去除里面的血水，切块，捞出来撒上黑胡椒碎，按 摩一下。

2

3 铸铁锅放少量橄榄油，烧热，加入切块的牛肋条，大火煎到2面金黄。

4 腾出一部分锅，加入洋葱蒜片炒香，烹入酱油，倒入一大碗水，抹过牛肉，小火炖煮1小时15分钟，1小时的时候加一点点盐，基本把水分消耗掉。

5 出锅时撒一点现磨的胡椒碎，去掉牛肉的油，码上焯好的蔬菜就好了，完成。

问题四：黑啤炖牛肋条怎么做好吃 1 牛肋条肉清洗干净

2 与凉水同入锅，大火煮开，煮出其中的血水，将肋条捞出

3 红豆腐乳汤、大蒜、八角、香叶、桂皮、白蔻准备好；大葱切段、鲜姜切块

4 炒锅中倒入少许植物油，将香料倒入锅中煸炒出香味

5 将牛肋条倒入锅中，继续翻炒

6 倒入豆腐乳汤，翻炒牛肋条均匀上色

7 倒入适量红烧酱油后，继续翻炒上色

8 倒入750毫升的黑啤酒，再加入适量的热水

9 盖盖子，小火焖炖

10 待肉熟到自己喜欢的口感时，加入少许盐，收汁，出锅

11 香气扑鼻

12 超级棒的下酒菜和下饭菜

问题五：清炖牛肋条怎么做 就是牛的排骨吧，可以用高压锅先搞熟，再烧着吃。

问题六：牛肋条怎么做好吃 牛肋条焯水撇去血沫，放入大锅加入大葱段、蒜末、西红柿、黄瓜、韩式老泡菜一起炖煮两小时即可

问题七：萝卜炖牛肋条怎么做好吃，萝卜炖牛肋条的家 食材

主料

牛肋条

500g

萝卜

700g

辅料

大蒜

6粒

姜片

10片

五香粉

5g

料酒

30ml

单晶冰糖

2粒

生抽

4勺

老抽

3勺

步骤

1某店买的冷冻牛肋条，网上好评颇多。

2牛肋条解冻后切大块。

3将肉块放在清水中漂，把血水漂去。

4锅中水烧滚，加入料酒和姜片，放入肉块飞水。

5飞好水的牛肉放入冷水中清洗，把浮末清洗干净。

6将洗好的牛肉放入高压锅，加水，五香粉，姜片，蒜头，冰糖，干辣椒，上汽后煮20分钟。待冷却后从高压锅中盛出来，油很多。

7换一般的炒锅，加入炖好的牛肉，加入生抽，老抽和萝卜块，继续炖。

8萝卜炖煮至酥烂，萝卜越熟，吸收的牛肉的味道越浓，萝卜比牛肉还好吃。炖熟就出锅，喜欢汤汁少，就在炖牛肉的时候少放些水。

问题八：牛肋条肉炖好吗 肋条是牛身上比较好的肉，炖了可惜了，而且由于少肥肉，炖起来会较柴。

做牛排啊

问题九：萝卜炖牛肋条的做法 萝卜炖牛肋条

主料白萝卜半斤 牛肋条1斤

调料食盐5克 葱5克 水适量

萝卜炖牛肋条的做法

1准备的材料：白萝卜半斤、牛肋条1斤，将萝卜洗净、去皮

2把白萝卜切成滚刀块，牛肋条焯水，去除腥味和脏东西

3焯水过后的牛肋条和切好的白萝卜放进电高压锅内丹中放上适量的清水，加适量的盐，煲上25分钟即可，最后撒葱花做装饰即可

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