陕西特产“锅盔”，你吃过吗 锅盔的特点是什么呢

陕西特产“锅盔”，本人吃过， 锅盔的特点是边薄心厚、表面鼓起。

周锅魁历史悠久，始于1000多年前的唐朝。相传唐高宗修建李治和武则天合葬墓时，墓址选在奉天县城北6公里的梁山上。因为这个方向在《八卦》中是“干”的，所以修建的陵墓就叫“干陵”。奉天县后改为赣州、赣县。修建甘岭是一项巨大的工程，招募了数万名民工和监工。每天要做很多饭，很难一下子做好。所以文职人员用头盔来烤蛋糕，以解燃眉之急。这样烤出来的饼，形状像头盔，所以叫“锅盔”。这种锅盔有一种不一般的香味，既耐饥又能长久不腐臭。在民工和士卒中颇为流行。经过不断改进，更加美味。甘岭建成后，伴随着甘岭的修建而形成和发展的“锅盔模”，因其诸多独特优势而代代相传。

头盔形似菊花，火色均匀，皮薄如纸包子。用手掰，用板油一样的刀切。入口越嚼越有嚼劲，越吃越香。酥脆、芳香、耐储存、寿命长、便于携带。如果你有赣州锅盔，在同一辆车上没看到也能闻到。一锅红烧肉是汝州小吃的绝配:用大刀将猪肉切成块，放在刚煮好的锅盔里。热腾腾的面条会把肉衬托到极致，而油腻的脂肪会被锅盔吸收，变成看不见的香、脆、软，吃起来非常过瘾。

吃锅盔的时候，配一个豆浆面，放黄豆，韭菜，芹菜，和一些辣椒油。仅此而已！右手边的面条晶莹剔透，汤汁滚烫，蔬菜黄绿相间，果肉酸爽诱人；左手拿着满满一盆猪头肉的钢盔，即使不饿，舌头下面也会产生唾液。猪头肥而不腻，糊面汤酸而圆润暖胃。虽然是街边小吃，但是香味可以填满脸颊，味道可以浸泡六腑，堪比天上的美食！以上就是对陕西特产“锅盔”，你吃过吗？ 锅盔的特点是什么呢这个问题的解答。

是博望锅盔，河南省方城风味小吃。传说三国时火烧博望后诸葛亮发明

方城县城西南有个博望镇，是中州名镇，西汉外交家张骞博望侯封侯处。位于县城西南百里，北枕伏牛山，西依白河水，地处南阳盆地的北部边缘，是荆襄北通中原之门户，南北商贾之通津。

在这个三国古战场上有种曾享誉全国的名吃——博望锅盔。锅盔大如锅盖，圆形，中部凸起，通身白色，每个厚2寸，直径1尺余，重四五斤，敲之嘭嘭作响，如石如铁，不干、不腐、不霉。

博望锅盔用料简单，主要有面粉（上等小麦面）、碱面、酵面、水、盐。功夫主要在和面上，经多次盘揉、挤压、停放，每斤含水量只有一两左右。揉成的面团擀成圆形饼子，制成锅盔雏形后，用一种类似公章的木刻花章在其表面按上花形图案。再放在锅内的石子上，待锅盔正反两面儿变硬后，再数个竖立放在锅内，用文火烤熟。烤锅盔把握火候是关键，要做到既不生又不煳。

博望锅盔虽坚硬，食之却酥香爽口，质脆味甜，耐嚼顶饥。

博望锅盔由来已久，约有1700年的历史。传说三国时诸葛亮初出茅庐第一攻——火烧博望屯后，留大将关羽镇守博望，抵抗曹操南侵。时值天旱，用水奇缺。军士饮水造炊十分困难，军心不稳。关羽派兵士请诸葛亮出谋，诸葛亮投书于锦囊。关羽指使人如法制作，果然得到形圆如盔的锅盔。当时制成的锅盔大如盾牌，厚如酒樽，众军士食之脆酥可口，稳定了军心，关羽凭博望锅盔坚守住了博望，此品由此而得名。

随着历史的变迁，博望锅盔技法被当地农民掌握，流传，变为食品销售。锅盔铺里，卖主不用手折，而以刀割，刀是长叶马刀，透出三国遗风。

相传某年，有一少年从街上买一锅盔回家，中途遇冰雹，皆蛋大，砸死许多鸡鸭。少年头顶锅盔，行十里至家，身无伤损，锅盔无破裂。此为笑谈，博人一乐。

如今，博望坡上一些农民仍沿袭流传至今，成为当地享誉海内外的风味小吃和馈赠礼品。

用料：面粉、油、发酵粉、水

做法：

1、将面粉、半包发酵粉，混合均匀

2、加水，和成面团

3、待发酵后，和半斤干面粉一起糅

4、面团不能再糅进干面粉的时候就表明糅好了

5、然后把面团分成相等的三份

6、把每一份都做成圆行的外面沾上芝麻、小茴香和少量盐

7、放在已预热电饼铛里

8、数分钟后翻一面，数分钟后取出来

9、放凉后，切成三角形的数块

10、出锅

南充方酥锅盔起源于明清年间，朱德老家南充仪陇的一个小镇。盛行南充、广安、阆中一带，随着改革深入，方酥以独特的明间配方，融合现代烹饪工艺，从而形成酥脆化渣的特有口感，再套入中华名小吃"川北凉粉"吃后令人叫绝，直呼安逸。

锅盔是豫西一特色食品，主要盛行于韩城，藕池一带！做法非常简单，会蒸馍馍的都会做！发面团，加佐料（葱，辩粉，油）做成长条形的饼，一个饼子约四两面粉！用大铁锅加少许水干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。 锅盔是陕西、甘肃等地流传已久的民间小吃，由源于外婆送给外孙贺弥月而赠的礼品，后发展成为风味方便的食品。人常说，“乾县有三宝，锅盔、挂面、豆腐脑。”

锅盔亦不例外，由最开始的白面很快就发展为椒盐、红糖进而是各式各样的夹馅，凡是能想得出的食材都可以跟锅盔搭配起来。以前的白面、椒盐在大众小店尚还有售，但红糖锅盔却已经踪迹难觅。锅盔的做法：活好面让其醒一会。锅烧热后放入擀好的面，（一厘米厚）。一分钟后，用筷子扎几个眼，反过来扣在锅中，不要按下去。盖上锅盖。变小火，很小的吆。焖上二十分钟就好了。

陕西八大怪烙饼像锅盖，这就是人们所说的锅盔，也叫干馍， 最早锅盔的传说，是古时候 有个被奴役的人，实在太饿了，用头盔做锅架起火烤面饼，人们把这种饼叫锅盔锅盔是陕西八大怪之一。人称“睁眼锅盔像锅盖”，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。

经过烙制而成为锅盔、咸口和烙饼一样，有点盐和油及少许的五香粉、活面（低筋面粉）稍硬点、做好圆形饼一样稍厚点、经烙制而成硬锅盔、因内含水分很少偏干硬不易坏、可存储时间较长、便出行携带方便食用。带那么远去肯定没现做的好吃了。

以上就是关于陕西特产“锅盔”，你吃过吗 锅盔的特点是什么呢全部的内容，包括:陕西特产“锅盔”，你吃过吗 锅盔的特点是什么呢、诸葛锅盔是什么、方酥锅盔的做法是什么等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！