蒜苔木耳炒蛋的美味做法

一、食材：蒜苔 150g、泡发木耳 20g、鸡蛋1g 50g、食用油 10g、盐 2g

二、方法与步骤：

1、取干木耳20g,放在小盆中冷水泡发；着急可以用温水发。我一般泡2小时以上（用冷水、时间长一点木耳发的厚），发好后洗净，放入合适大小的容器中，并放些水，储存在冰箱的冷藏室中随时可用。

2、将蒜苔洗净切段，取泡发木耳3朵，并将鸡蛋在碗中打散备用。

3、点火，并在炒锅中放食用油适量（根据蛋的多少），油热后（用筷子取一滴蛋液放入热油中，马上起来，说明油温可以了）倒入鸡蛋液，用筷子翻炒（比铲子炒的蓬松），待鸡蛋炒熟后用铲子取出放入碗中。

4、然后将蒜苔段、泡发木耳倒入铁锅中，利用炒鸡蛋的底油翻炒，待蒜苔八分熟时将炒鸡蛋倒入，并加适量的盐（根据个人口味）翻炒几下，出锅。

美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。下面跟着我来看看怎么腌制蒜苔好吃吧！希望对你有所帮助。

1、咸辣蒜薹。

原料：蒜薹5千克，食盐500克，生姜100克，鲜辣椒100克，白酒50克。

加工：⑴把蒜薹洗干净，置于开水中焯一下，沥干水分。⑵将生姜洗净、沥干、切片。辣椒洗净、沥干。把生姜片、辣椒、盐放入坛中，加入白酒，搅拌均匀，放入焯好的蒜薹拌匀，盖好坛盖。腌制30天即成。咸辣可口。

2、酱蒜薹。

用料：蒜薹5千克，食盐500克，甜面酱250千克。

加工：⑴将蒜薹的老茎及上端的花苞去掉，洗净，放入坛内，用盐腌制1天。第二天捞出，切成3—4厘米长的`段。放清水中泡2—3小时，中间换水2—3次，减少咸、辣味。再将蒜薹捞出沥干，装进布袋。⑵将甜面酱放入坛中，把装蒜薹的布袋放入甜面酱中酱制，每天搅动两次。15天后即成。其特点是：色绿、味鲜、脆嫩。

3、糖醋蒜薹。

用料：蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食盐少许。

加工：⑴将蒜薹择洗干净，切成3厘米长的段，放沸水锅内焯去辣味，捞出晾凉。⑵将锅放在火上，放醋、白糖、盐少许，烧沸后晾凉，倒入蒜薹内拌匀，装入洗干净的坛内。每天翻动1次，连续翻动3天，10天后即为成品。特点：色泽黄绿，质地脆嫩，甜酸适口。

4、泡蒜薹。

用料：蒜薹5千克，食盐400克，姜丝100克，鲜红辣椒丝100克，料酒20克，花椒、大料各适量。

加工：取鲜蒜薹择洗干净，放入开水锅内焯一下，捞出控干表面水分。取姜丝、辣椒丝、盐、花椒、大料、料酒放入锅内，再加水适量，烧沸后经过澄清，制成料汤，晾凉后放入蒜薹拌匀，密封坛口，1个月后即成成品。

蒜薹的其他做法

——蒜苔炒木耳——

三种食材搭配在一起，健康有营养，快列入家常菜餐单里吧~

——用料——

蒜苔400g

木耳50g

鸡蛋2个

生抽酱油1茶勺

老抽酱油1茶勺

葱、姜 适量

油、盐 适量

——做法——

鸡蛋炒熟备用。

中火炒锅倒入油把葱、姜煸炒出香味后加入蒜苔炒出香味后加入木耳，加酱油和盐调味。

加入鸡蛋翻炒均匀后就可以出锅了，出锅前尝尝味道。

—— 蒜苔炒鸡 ——

蒜苔炒得软软的，浸着红油汤，这味道别提有多棒了！

——用料——

蒜苔一把

鸡肉 半只

朝天椒 数颗

姜，蒜，豆瓣，辣椒酱 适量

——做法——

鸡肉剁成小块放适量生抽，料酒，姜片腌制片刻。

蒜苔，辣椒切段，蒜姜切片。

热锅热油，放姜蒜爆香。

倒入鸡肉翻炒至变色，少许老抽上色。

倒入蒜苔和辣椒，翻炒至断生。一勺辣椒酱，两小勺豆瓣酱，一勺红油（豆瓣酱里的），再加一个碗底的水。翻炒一小会，尝一下咸淡。

装盘齐活。

—— 蒜苔炒鱿鱼 ——

蒜苔可以去除鱿鱼的腥味，蒜苔不但是配菜也是在做海鲜时必不可少的调料。

——用料——

鱿鱼1片

蒜苔200g

美人椒1个

鸡粉1茶匙

盐 适量

——做法——

鱿鱼去皮洗净，蒜苔洗净掐去两头、美人椒洗净去蒂。所有食材切丝备用。

锅内做水，烧开后放入鱿鱼焯一下，捞出。

另起锅放油，烧热后放入蒜苔翻炒2分钟，放入鱿鱼继续翻炒1分钟，放入美人椒，加鸡粉1茶匙、盐适量翻炒均匀，出锅即可。

前言

鸡肉的脂肪含量比猪肉低，多吃不容易发胖。蒜苔木耳都是普通的蔬菜，鸡肉炒木耳蒜苔木耳非常的好吃。木耳可促进体内的免疫力增强机体抗病能力，可清理消化道，是排毒食品之一，木耳兴平补益，性质滑利。木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发。

材料

主料：鸡肉150g、木耳100g、胡萝卜50g、蒜苔250g；

辅料：油适量、盐适量、淀粉适量、大葱适量、姜适量、生抽适量

鸡肉炒木耳蒜苔

1

准备鸡肉、大葱、鲜姜。

2

蒜苔洗净切断。

3

木耳需提前泡发好并洗净沥干水分。

4

鸡肉切丝、胡萝卜切片、葱切葱花、姜切丝。

5

锅中油温放入鸡肉丝煸炒。

6

放入蒜苔、胡萝卜翻炒。

7

放入木耳翻炒。

8

加入生抽。

9

加入精盐翻炒。

10

翻炒均匀，勾薄芡即刻出锅。

11

盛盘即可享用。

小贴士

鸡肉炒木耳蒜苔也可换成其他肉类炒。

祘苔 250g 、 木耳，腐竹 适量 、 盐，面酱，生抽糖，料酒，肉 适量 、 姜（2片），香油 少许

烹饪步骤

步骤1/4

祘苔洗净切小段备用。肉切片。

步骤2/4锅底放油姜2小片炝锅有香味放肉片面酱肉片煸炒片刻放料酒生抽祘苔少许水盐糖调味淋少许香油即可

步骤3/4

煸炒片刻

最后一步

即可食用。

小贴士

木耳腐竹提前泡发好洗净即可备用

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