韩语词汇:火锅类韩语单词

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各色火锅 각색전전골

泡菜饼火锅 김치떡전골

泡菜水饺火锅 김치만두전골

包肉泡菜火锅 김치보쌈전골

肉饼面火锅 고기전면전골

牛小肠火锅 곱창전골

牡蛎火锅 굴전골

宫廷火锅 궁중전골

鱿鱼火锅 낙지전골

内脏野菜火锅 내장야채전골

冷面火锅 냉면쟁반

鸡肉火锅 닭전골

大蛤蜊火锅 대합조개전골

年糕火锅 떡전골

稻米面 도미면

乌颊鱼蔬菜锅 도미야채전골

乌颊鱼火锅 도미전골

猪排骨泡菜锅 돼지갈비김치전골

豆腐火锅 두부전골

拉面火锅 라면전골

拉面海鲜火锅 라면해물전골

馅料火锅 만두전골

沙参火锅 더덕전골

白菜火锅 배추전골

蘑菇火锅 버섯전골

烤鱿鱼砂锅 불낙전골

日式火锅 샤브샤브

虾肉蔬菜砂锅 새우살야채전골

鱼丸砂锅 생선완자전골

牛肉砂锅 쇠고기전골

松菇砂锅 송이전골

神仙炉、火锅 신선로

蔬菜混合砂锅 야채모듬전골

鱼肉饺松菇锅 어만두송이버섯전골

鱼糕砂锅 어묵전골

鱼肉拼盘 어복쟁반

鱿鱼火锅 오징어전골

油腐饺子砂锅 유부만두전골

油腐鱿鱼粉丝 유부오징어당면전골

丸子砂锅 완자전골

海鲜拉面砂锅 해물라면전골

海鲜大杂烩 해물모듬냄비

海鲜火锅 해물전골

韩国语学习须知 ：

1、2011年4月韩国语能力考试(TOPIK)报名的通知

2、 2010年19届韩国语能力考试成绩查询入口

3、 2011年4月TOPIK考试报名时间、考试时间、成绩查询时间

4、 TOPIK韩国语考试报名网站 韩语发音表(菜鸟学韩语)

5、 零起点速成韩语 怎样学习韩语？ 在线免费学韩语的网站

当提到韩国的美食，大多数人都会想起韩国泡菜，韩国炒年糕等。但在韩国国内最受欢迎的当地美食并不是泡菜，接下就由我我为大家介绍韩国当地最流行的美食有哪些，并且我我还会简单总结一下韩国的 饮食文化 。

由于韩国餐桌是矮腿小桌，放在炕上用餐时，宾主都应席地盘腿而坐。吃饭时，不要随便发出声响，也不准端着碗吃，应把饭碗放在左边，汤碗放在右边，并排摆设。韩国人生活在有“暖炕”设备的居室，不能穿鞋进屋，因此不穿袜子拜访亲朋会被认为不懂礼貌。走进家庭客厅或韩式餐厅应脱鞋。走在大街上吃东西，被认为是粗鲁的。

应邀到家吃饭或赴宴，带点小礼物比较好。饮食韩国菜肴的口味较重，常见的菜肴有以肉、鱼、豆腐、蔬菜等“炖”的火锅。“韩定食”：宫廷菜传统风味、各式小菜摆满桌面。有用小麦煎饼包裹肉类、蔬菜等八种小菜食用的“九坂板”，以及加放肉类、鱼类、蔬菜、蘑菇炖煮的火锅“神仙炉”。“石锅拌饭”：白米饭上盖上黄豆芽等蔬菜、肉和鸡蛋等辅料，盛在滚烫的石头锅内，加放适量的辣椒酱后搅拌而食。多种材料的味道相混合形成独特的风味，锅底的锅巴更是一绝。铁板烧：牛肉和烤牛排在铁板烤熟，以生菜、芝麻叶等蘸辣椒酱或豆瓣酱食用。

泡菜：是韩国最具代表性的一种食品。有百余种泡菜，主要材料是萝卜、黄瓜等各种蔬菜。鲍鱼、虾酱等也可作调味料，营养丰富。另外还有泡菜火锅、高丽参鸡汤、包饭套餐、冷面、拌饭等。韩国的传统酒大体分为浊酒、清酒（药酒）、烧酒三种。其中，烧酒是高丽以后得以普及的传统酒。传统民俗酒主要有文杯酒、杜鹃酒、法酒、安东烧酒、梨姜酒、小菊酒、红酒、五梅奇酒等。传统茶主要有高丽人参茶、绿茶、枸杞子茶、双和茶、生姜茶、枣茶、柚子茶等，高级野生茶则有雀舌茶。

此外还有食醯、水正果等清凉茶。韩国的传统茶以茶叶、袋泡茶、粉制品等多种产品销售。在韩国，如有人邀请你到家吃饭或赴宴，你应带小礼品，最好挑选包装好的食品。席间敬酒时，要用右手拿酒瓶，左手托瓶底，然后鞠躬致祝辞，最后再倒酒，且要一连三杯。敬酒人应把自己的酒杯举得低一些，用自己杯子的杯沿去碰对方的杯身。敬完酒后再鞠个躬才能离开。做客时，主人不会让你参观房子的全貌，不要自己到处逛。你要离去时，主人送你到门口，甚至送到门外，然后说再见由于韩国过去处于农耕社会，因此从古代开始主食就以米为主，并与各种蔬菜、肉类、鱼类共同组成传统的韩国饮食，以营养价值和特别的味道而闻名。

1．米饭和粥饭是韩国饮食的知主食，大部分人吃白菜饭。为增加营养也有时添加豆类，栗子，高梁，红豆，大麦，谷物。粥是营养价值高的饮食。种类很多，有添加米，红豆，南瓜，鲍鱼，人参，蔬菜，鸡肉，蘑菇，黄豆牙等做成的。

2．汤是上饭时必提供的饮食。汤的种类根据蔬菜，肉类，贝类，海草，牛肉骨等而不同。

3．砂锅砂锅跟汤相似但比汤更浓。最有名的砂锅是酱砂锅。砂锅的味道较辣，在砂锅里煮好后趁热端上来。

4．熏和炖食品熏和炖食品是类似蔬菜里加入酱油调味制作的食品。熏和炖食品用微火制作。

5．拌菜是加入盐，酱油，椒盐，芝麻油，蒜，洋葱后稍微焯一下或炒一下作成。

6．腌海物是特别咸的食品，用鱼，海蛎子，虾，鱼子，鱼内脏等发酵制作。腌海物可以做为一道菜。还可以在腌咸菜时当调料使用。

7．烤食品是把事先放好作料的肉在炭火上烤制而成。烤食品的代表食物是烤肉和排骨，也可以用这种方法烤鱼。

8．煎饼是把蘑菇，角瓜，干鱼，海蛎子，青椒，加盐和胡椒粉的肉等。放入面粉和鸡蛋里搅拌后，煎制成的类似煎糕的食品。

石锅拌饭、参鸡汤、紫菜包饭、辣炒年糕、韩国冷面、大酱汤、九折板、韩国烤肉、神仙炉、韩国泡菜、烤鳗鱼、辣白菜、酱蟹、韩定食等。

韩国料理有石锅拌饭、参鸡汤、紫菜包饭、辣炒年糕、韩国冷面、大酱汤、九折板、韩国烤肉、神仙炉、韩国泡菜、烤鳗鱼、辣白菜、酱蟹、韩定食等。

荡平菜：在《大长今》中，长今和今英一度代替中毒的尚宫们为中宗大王准备膳食，其中就有一道非常类似我们通常所熟悉的凉皮的菜肴。但是细心的朋友也许已经观察到，它比普通的凉皮材料更加丰富。它的制作方法是将切好的橡子凉粉、牛肉丝、绿豆芽、水芹菜、红辣椒、紫菜用混合盐、白糖、芝麻、香油、醋、酱油搅拌而成的食物。

实际上这道菜在朝鲜宫廷膳食文化中是大有来头的。它的本名叫荡平菜，在李朝鲜英祖时代，因为当权者有感于党争所以便用这道菜来宴请各个派系领袖，要求他们和解。这种由于原料众多而色彩繁复的菜式，就因为这种平息党争实行的“荡平”政策而得名。

神仙炉：火锅菜肴是韩国料理中另一个不可缺少的组成部分，在徐长今和崔尚宫进行御前比试，以及韩尚宫对徐长今亲授厨艺的时候，不少观众应该对那个外形不同于中国火锅料理的花筒锅很有印象。其实，这种形式的火锅就是韩式的传统宫廷火锅：神仙炉。

在古代朝鲜，神仙炉是宫庭的御用美味，而其得名也是来自锅中间的放入美味高汤和食物的筒状物。虽说是宫廷美味，但是基本上，这种火锅还是用牛肉、鱼片、动物肝脏、大葱、胡萝卜以及松子、核桃这些并不难以寻找的基本食材做成的。

而美味的来源除了独特的受热方式，则主要来自添加在其中的“悦口资汤”,意思是说“让嘴得到享受的汤”。在古代朝鲜宫廷，是皇帝宴请重臣的必备菜肴。如果有机会和韩国朋友或是和朋友去韩式餐厅用点一锅神仙炉，那么不仅能享受美味，准会被当成对韩式料理懂吃会吃的行家。

医女长今

故事的后半部分则主要是围绕着长今的医女生涯展开的，其中也用到或者提及了不少行医用药的知识。不过由于术业专攻或者是叫法名称问题，有些观众虽然十分感兴趣，但可能还是会感觉一头雾水。其实，剧中的一些专业知识未必是我们人人都陌生的。

补药之王———百本

被罚到多栽轩的长今，由于执着和勤奋的钻研，终于成功栽种了一种名为百本的药草，获得了极大的肯定。那么所谓的百本到底是什么呢？其实，虽然对于百本如果大家还有些陌生，那么对于中药中的黄耆、黄芪或是俗语所称的小人参，也许有些朋友就不陌生了。长今口中的百本，就是黄耆。

剧情回放

医官向长今讲了雨水的妙用，而长今则说，冬天时候的腊雪水比雨水来得更容易，而且更好用，接腊月下的雪水洗眼睛，眼病会痊愈，如果涂抹在衣服或者书本上能防虫蛀。熬汤和腌渍酱菜、酿酒、腌虾酱都可以使用。

第43集专家解析

据东方医院消化内科李军祥主任说，李时珍《本草纲目》有记载，冬天时接下腊月雪水，放入坛子中密封好，等夏天再用，可以解一切毒邪，有清热解毒，生津止渴的效果。而用雪水洗眼睛，则有清热消肿的效果，用来治疗眼病，有很好的效果。

不过，李主任也强调，如果服用雪水，一定要先加热，否则，会有病菌。对于这一点，烹饪专家高山老师则认为，现在雪水的污染很严重，已不似古代，所以，直接用雪水外敷时，一定注意卫生。

长今就利用她的医学知识娓娓道来中药美容的偏方———

去痘方

长今支招：用燃烧过的桑树灰烬，可以消去脸上的面疱。

现代解析：桑叶具有清热解毒的功效，在现代的很多化妆品中都含有从桑树中萃取的精华，作用温和有效；而长今用经过高温燃烧过的桑树灰烬就更具杀菌能力，这也是有据可依的。

美容今日谈：对于治疗不同类型的面疱现在有很多办法，中药外敷内服、针灸、冷喷热喷，还有很多专用药物，如用三黄粉等，所以长今的方法如今已弃而不用了。如果上火引起的面疱，可在家洁面后用酒精消毒，并用黄瓜片敷面帮助解毒，每周1-2次即可。

保湿方

长今支招：用蒸艾草的蒸气能改善干燥，令脸部长久保持湿润，还可以抑制感染，消除疼痛，对女人特别有帮助。

现代解析：按中国传统，每年端午节百姓们就会在家门口插上艾草来避邪，其实艾草不只有这个用途。在中医里，艾草具有消炎、止痛、活血化淤的功效，主要用以对风湿病人的治疗，在美容方面，利用蒸气熏蒸脸部可使肌肤干燥得以改善，而艾草则可以达到消炎、排毒、活络之功效。

美容今日谈：蒸气美容保湿的方法如今仍在广泛使用，随着技术的进步，艾草常被提炼制成精油或艾条做香熏按摩，并配合中药面膜，能达到更明显的保湿消炎效果。但过敏性皮肤的人最好慎用，因为艾草会引起过敏反应。

去斑方

长今支招：用白茯苓掺和蜂蜜水涂在脸上，就可以除去黑斑。

现代解析：白茯苓一向被认为是美容上品，能去除黑色素，同时还具有健脾利胃、宁心安神、强健肌体的作用。再加上蜂蜜的滋润保养，去斑美容效果自然不言而喻。

美容今日谈：白茯苓药性平和，不易产生过敏反应，常人都可使用，故现临床仍使用广泛。此外，用白茯苓加牛奶、醋、黄瓜汁敷面，或用白茯苓煎水洗脸都能达到去斑效果，敷面时最好将白茯苓研成细细粉末，以利皮肤吸收。不过，斑的成因不同，此方虽能起到局部去黑目的，但如能找出原因，加上内调方可去其根本。

美白方

长今支招：用覆盆子可以让脸变得光滑白皙。

现代解析：覆盆子生长在湿冷气候，含有大量的茶素和抗氧化黄酮、丰富的微量元素及钾盐，可以帮助调节体内的酸碱值，能维持更好地气色。不过医学上主要用覆盆子来帮助治疗男子阳痿、遗精，女子月经不调等症，美容方面因其能促进新陈代谢，现在有用覆盆子作瘦身食材。

美容今日谈：前面提到的白茯苓、冬瓜仁都有很好的润肤美白功效，最简单的方法就是将之煎水早晚洗面，长期坚持定见成效；此外，人参、当归也有活血、美白、去斑之能，单方使用虽也能渐见其效，但中医讲究多方并用，内服外敷才能真正“秀”外“慧”中。

不能盲从，值得注意的问题

专家提示：药膳虽没有纯汤药的药性强烈，但也具有中药的四气五味，具有特定的适应人群，因此，居家自制药膳切不可根据电视剧的介绍简单模仿。剧中对服用药膳的适应症描述不详

中医学有关膳食保健有三个层次的要求：食养、食疗、药膳。食养就是通过饮食达到养生保健、强身健体的作用；而食疗、药膳是通过饮食达到辅助治疗某些疾病为目的，与中药汤药具有相同的药性特点，但药力缓和，服用起来方便。因此，药膳同时具有食物和中药的双重属性，也具有寒、热、温、凉的药性和酸、苦、甘、辛、咸的药味，对临床适应症有严格的要求。

而《大长今》中对服用药膳人的症状只是做了一个模糊的介绍。如：皇上因为脖子不好，御医特别要求他吃生姜，韩尚宫曾用生姜、莲藕为皇上做了简单的夜宵。从医学角度分析，脖子不好的症状可见于许多疾病中，如感冒引起的肌肉酸痛、咳嗽引起的咽喉疼痛、骨质增生引起的颈部转痛等等。而剧中应用的生姜属温阳散寒通脉的药物，多用于外感病引起的肌肉酸痛；莲藕补脾益气，中医认为脾主肌肉，可见，皇上所患的脖子不好症状是由外感风寒引起。而如果观众在感受风热引起咽部疼痛后再服用生姜，不但不会祛除病邪，反而会使症状加重。因此，在参照电视剧情制作药膳之前，一定要请专业人员对剧中药膳的适应症和病因做一分析，而后才能仿照应用。

部分药膳服用后效果难以预测

中药的临床应用过程比较复杂，首先需要根据症状分析属于哪种证型，如便秘是属于阴虚便秘还是食积便秘、咳嗽是属于外感风寒咳嗽还是阴虚燥热咳嗽；其次要针对病证选用相应的药物，寒证用温热药、热证用寒凉药、虚证用补药、实证用泻药；第三，这些药物在入汤药煎煮之前必须经过炮制加工，以祛除毒性或增强药力。

剧中对用于药膳的有毒中药没有提醒大家炮制，此外，对一些疾病辨证的准确性值得怀疑。例如：草乌不经炮制是有毒的，而剧中却将其加入饮食来治疗肥胖症，服用后果让人担心。再如，长今认为大君身体发烫、脚和膝盖发冷是气血虚弱造成的，而从中医角度来讲，身体发热、四肢发凉多由阳热过胜，血道滞涩，末梢血流受阻造成，与气血虚弱的症状相差很远。所以，服用剧中所讲的用来健脾补气的异功散也很难使病情痊愈。

药膳配制要有中医专业知识的指导

从以上分析可以看出，《大长今》虽然为大家提供了许多简便易行、行之有效的药膳制作方法，其中一些方法仍需要仔细辨别和推敲。对于广大观众来讲，药膳配制一定要在专业知识的指导下进行，特别要注意以下几点：

1药膳中所加各味中药间不能发生毒性反应。中药发挥治疗作用是依赖于其中某些化学成分，如果两味中药在煎煮过程中所含成分发生反应，生成一些毒性物质，不但不会治疗疾病反会使机体受到很大伤害。常见的用药禁忌如，乌头不能与贝母同用、丁香不能与郁金同用、人参不能与五灵脂同用等。中药中的“十八反”、“十九畏”即是对中药用药禁忌的基本概括。

2药膳配制要针对人体个性体质特征。中医具有辨证论治的特点，即使是同一种疾病、同一种证型的病人由于体质、年龄、性别不同，在处方时用药的种类和剂量都会有很大的差异。配制药膳同样要结合每个人的体质特点、健康状况、疾病状况、季节气候等方面来决定需要加入药物的种类和重量。不同体质、不同疾病、不同年龄的进补需要均有不同，进补不当不但会使疾病缠绵难愈，而且对年老、体虚、慢性病恢复期的病人还会引起病情加重，使效果适得其反。

3药物使用要严格把握剂量。马上就要进入冬季，饮食中加入大热温补的中药做成的药膳会越来越畅销。在热性温补的中药中，有几味具有毒性或使用不当能产生副作用的一定要谨慎使用。曾经有顾客服食餐馆里出售的附子生姜羊肉煲中毒身亡的报道。其他易产生毒性反应或副作用的热性药物有细辛、乌头等，应尽量少用或不用，如果使用，一定要向专业医生进行咨询。此外，像当归、人参等虽热性不太剧烈，也没有毒性，但如果用药过量或长期服食也会破坏人体的阴阳平衡状态，导致疾病或使原有病情恶化、加重。

4注意辨别同名中药的不同药性。同一种中药因产地不同，药物的功效也迥然不同，如贝母分川贝（四川产）和浙贝（浙江产），分别用来治疗慢性虚劳咳嗽和急性风热咳嗽；人参中的红参、生晒参及高丽参皆属大补、偏温助阳的药材，花旗参则偏凉而养阴。在准备药膳用中药时一定要向销售人员询问药物的种类，详细说明自己的用途，请专业人员帮助挑选，切不可从街头小贩处随意购买。家庭自制药膳应首选性平味淡的中药

药膳是在食物中加入了药的成分，使药借食味，食助药性，能够充分发挥中药效能，且易于普及，可在家庭自制。但是，“是药三分毒”，如果不是体弱多病，最好不要选用药膳，只要平时注意饮食均衡，保证足够的营养就可以了。如果制作药膳进补的话，最好采用性味平淡、不太热也不太凉的药材，这样即使在配制时剂量用得不太妥当，也不会对人体形成很大的伤害。国家中医药管理局规定87种中药可作为药食两用，其中用于药膳安全性比较高的有山药、山楂、苡仁、枸杞子、百合、莲子、大枣、麦冬、甘草、陈皮等。

番茄牛肉菠菜汤〖菜系〗韩国料理　特点 咸酸利口，红透绿，口味独道 扒野兔肉〖菜系〗韩国料理　特点咸辣利口，肉糯鲜香，易于消化 虾仁干贝〖菜系〗韩国料理　特点 鲜艳美观，虾仁滑嫩，干贝清爽 牛肉泡菜汤〖菜系〗韩国料理　特点鲜咸香辣，酸嫩爽口，美味宜人 金酿豆腐〖菜系〗韩国料理　特点鲜嫩香酥，美观大方，易于消化 海米炒蕨菜〖菜系〗韩国料理　特点鲜嫩柔滑，清香溢口，咸辣甜香 油爆大虾〖菜系〗韩国料理　v特点虾肉鲜嫩，酸甜鲜美，咸鲜适口 清炒虾仁〖菜系〗韩国料理　特点 虾肉细嫩，配料脆鲜，清爽可口 豌豆炒虾仁〖菜系〗韩国料理　特点 虾仁玉白鲜嫩，豌豆翠绿清香 虾仁扒海参〖菜系〗韩国料理　特点 虾仁鲜美，海参滑嫩，咸香微甜 炒什锦西红柿〖菜系〗韩国料理　特点 五色相衬，鲜嫩酸辣，大酱郁浓 蜡石烤牛肉〖菜系〗韩国料理　特点 味香肉嫩，烤法别致辞，妙趣横生。 炸牛肉串〖菜系〗韩国料理　特点味香辣鲜，外脆里嫩，色泽金黄 烹鹌鹑〖菜系〗韩国料理　特点味甜汁浓，肉鲜嫩香，桂圆滑润。 葱爆牛肉〖菜系〗韩国料理　特点 味浓肉嫩，焦香郁浓，葱味宜人。 辣子牛肉丁〖菜系〗韩国料理　特点味道香辣，牛肉细嫩，爽口开胃 酸辣豆腐汤〖菜系〗韩国料理　特点味道香辣，开胃可口，易于吸收 神仙炉〖菜系〗韩国料理　特点味道香醇，多色多味，诱人食欲 烤牛肉〖菜系〗韩国料理　特点味道鲜香，牛肉软嫩，焦香扑鼻。 炒什锦西红柿〖菜系〗韩国料理　特点五色相衬，鲜嫩酸辣，大酱郁浓 蜡石烤牛肉〖菜系〗韩国料理　特点味香肉嫩，烤法别致辞，妙趣横生 牛杂碎汤〖菜系〗韩国料理　特点 味道鲜美，杂碎烂软，汤浓郁美 酱焖加级鱼〖菜系〗韩国料理　特点味道鲜美，营养丰富，甜辣鲜香 什锦豆腐〖菜系〗韩国料理　特点味道鲜美，美观大方，富于营养 红烧干贝〖菜系〗韩国料理　特点味道鲜美，贝肉嫩滑，易于吸收 青酱泡菜〖菜系〗韩国料理　特点色泽鲜艳，味香咸甜，泡菜脆嫩 鸡丁鲜贝〖菜系〗韩国料理　特点 色泽鲜艳，味道清香，贝肉嫩美 锅塌明虾〖菜系〗韩国料理　特点色泽鲜艳，清鲜适口，咸香嫩滑 杏仁豆腐〖菜系〗韩国料理　特点色泽鲜明，质地细腻，清凉甜美 蒸牛肉卷〖菜系〗韩国料理　特点 色泽鲜艳，口味鲜美，软糯适口

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