农村花生酱的制作方法 花生酱的制作方法介绍

1、主料：花生米500g。

2、配料：花生油适量、盐适量、白绵糖适量。

3、将花生米放在烤箱的烤盘里，烤箱150度20分钟即可，中间翻动一次烤盘里的花生米；烤好以后将花生米晾凉，装在保鲜袋里轻轻搓掉花生皮，花生油适量根据自己的口味，干稀自行勾兑，糖适量根据中间喜欢掌握量的多少。

4、将去皮的花生米放入食物粉碎机里根据自己喜欢的粗细程度酌情处理。

5、打好的花生米粉倒入一个干净的盆里。

6、炉灶锅里倒入花生油炸熟。

7、将炸好的花生油倒入花生粉里。

8、再倒入准备好的糖。

9、用料理棒搅拌均匀。

10、搅拌均匀的花生酱，可以装在干净的容器里放冰箱保存，吃的时候取出来。

制作过程如下：

主料：花生仁（生）5000克

调料：芝麻500克,盐1600克

1将花生米洗净晒干，入锅用小火炒八成熟，搓掉内皮吹净。

2将芝麻炒好拌入花生米一起磨成细粉；把精盐炒干水分。

3再把花生芝麻粉和盐装进大缸，灌入10千克凉开水搅匀封缸即成。

花生酱的做法

主料：花生

辅料：白糖 花生油

步骤：

1花生用锅小火慢慢炒熟，一般花生外衣有糊点即可。花生熟后，摊开晾凉。

2同样用锅小火把芝麻炒熟，晾凉。

3花生晾凉后，搓掉花生的红皮，也可不去红皮，这样看个人的喜好和口感。

4把去皮的花生仁、芝麻倒入料理机内。

5根据个人的口感和喜好倒入适量的白糖。

6加入4汤匙熟花生油，油一定要烧熟才好，不然会有股子生油的味道。

7开动料理机，把花生和芝麻打成粘稠的糊状，如果感到太过粘稠，可以再适当的加点熟花生油，直到自己感到满意为止。

做法如下：

1、花生放入烤箱中，150度烤15-20分钟烤熟。

2、不断翻动，将花生炒熟为止。

3、炒熟的花生，微微凉后，去掉花生皮。

4、去皮的花生放入破壁机中，加入白砂糖和盐。

5、盖上盖子，启动研磨功能。

6、机器出现空转，一定要暂停，用筷子搅拌后，再次启动机器。

7、加入玉米油。

8、搅打一会后，用筷子或刮刀将壁上的花生粒拌下来。

9、再继续搅打，让花生酱更加细腻顺滑。

10、将打好的花生酱装瓶即可。

1、花生粉制作花生酱的方法特别简单，只需要准备适量的花生油或者麻油，再准备少量食用盐，把它们一起放到料理机中，让料理机把花生粉与油还有盐搅拌成浓稠的酱状，取出后就是自制的花生酱。

2、用花生粉制作花生酱式料理机，在工作期间一定要多加注意，如果把花生粉都粘在了料理杯的杯壁上，就要向下清理一下让它们向中间靠拢，补办过程中一定要看花生粉是否出油，只有把花生粉搅拌到出油，做出的花生酱口感才会好。

3、自制花生酱要准备500克花生和50克花生油，另外还要准备50克白糖和少量的食用盐，另外家中最好有烤箱，把准备好的花生米淘洗干净，晾干表面水分以后放在烤盘上，把烤箱调到180度，把烤盘入烤箱烤10分钟，这时能闻到浓郁的花生香。

4、烤好的花生米取出降温，再去掉它外层的红衣，把得到的花生米直接放入到料理机中，选择研磨见，把里面的花生米研磨成粉末，等它变成挺细的粉末后，再把准备好的花生油和白糖一起放进去，继续让料理机工作，里边的花生变成浓稠的酱状，并吸出一定数量油脂后才能停止。

5、静置2到3分钟后，再让料理机工作1~2分钟，这时就能把花生变成浓稠的酱汁，取出后就是自制的花生酱，它装入玻璃瓶密封保存，方便人们随吃随取。

花生酱

原料配方 生花生米5千克 砂糖1千克

制作方法 1浸泡：将生花生米(经挑选后的)放入清水中浸泡4～8小时。

2磨浆：用磨浆机研磨，加适量水。

3过滤：用过滤机或多层纱布将上述浆液进行过滤，边用水洗边过滤出浆汁，直到花生

渣再挤不出浆汁为止。

4煮沸或炖熟：将上述浆汁一并混合好，加入砂糖，进行煮沸或隔水炖熟即为成品。

产品特点 呈乳白色酱体，味美可口，具花生清香。

花生酱

①产品特点：花生酱具有较高的营养价值，有独特的风味，是人们喜欢的食品。

②工艺流程：花生仁→烘烤→冷却→去皮→过筛→拣去烂仁→初磨酱→精磨酱→均质化→装罐→冷冻→室温保存。

③制作要点：

烘烤：把花生烘烤加热到160℃，保持40～60分钟，要求花生仁内外颜色一致，无焦糊现象。

冷却、过筛：花生仁烘烤好后迅速出料，尽快摊晾或吹冷风冷却，花生仁冷却后再用去皮机去皮，过筛，使子叶与胚芽分离。

磨酱：把分离出的子叶放入磨中进行磨酱，第1次粗磨，磨成中等细度，第2次细磨，磨成精细滑爽的成品。在第2次磨酱时加入糖或盐（糖为2％～3％，盐为0．5％）和0．05％的维生素E。

均质化：在搅拌罐里，把花生酱加热至60～70℃，加入2％的单甘脂和1％～5％的大豆蛋白粉，混合均匀。

装罐、冷冻：把花生酱装入罐中，在0℃左右的低温下静置冷冻。待整体结晶完成后，方可搬动。之后，可放于室温下保存。

花生酱

原料配方 生花生米5千克 砂糖1千克

制作方法 1浸泡：将生花生米(经挑选后的)放入清水中浸泡4～8小时。

2磨浆：用磨浆机研磨，加适量水。

3过滤：用过滤机或多层纱布将上述浆液进行过滤，边用水洗边过滤出浆汁，直到花生

渣再挤不出浆汁为止。

4煮沸或炖熟：将上述浆汁一并混合好，加入砂糖，进行煮沸或隔水炖熟即为成品。

产品特点 呈乳白色酱体，味美可口，具花生清香。

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