低筋粉和普通面粉有什么区别

低筋面粉和普通面粉的区别如下:

1.原粮的区别。低筋面粉用白软麦，普通面粉用普通硬麦。

2.面筋含量差异。低筋面粉的面筋含量在22%-26%之间，普通面粉的面筋含量在29%-32%之间。

3.蛋白质含量的差异，低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内，普通面粉的蛋白质含量在8.5%-10%之间。

4.用途差异。低筋面粉属于特种面粉的行列。一般是用来做软食的，比如蛋糕、酥饼干。普通面粉就是做一些大众化的食品，比如挂面，油条。