中国古代风俗规定清明节吃什么

1.清明时节，江南有吃青粽子的习俗和习惯。绿色饺子是通过捣碎一种叫做“纸浆麦草”的野生植物并挤出汁液制成的。然后将汁液与干纯糯米粉混合揉捏，再包饺子。饺子的馅是用精致的糖豆沙做的。馅的时候加一小块糖猪油。面团做好之后，放在笼子里蒸，出来的时候用刷子把煮好的植物油均匀的刷在面团表面，就大功告成了。

2.艾毛客家人有句老话，叫“清明前后吃艾毛，一年四季都不会生病”。发簪是清明节客家人必备的传统小吃。先将采摘回来的新鲜艾草洗净，放入锅中煮熟，捞起沥干水分，煮好的艾草水留作备用。然后把煮好的艾草剁成草糊。草糊越细越不好。艾草糊切碎后，用煮沸的艾草水和糯米粉混合。然后将准备好的芝麻、芸豆、花生等馅料包入面团中，然后封口揉成圆形或长形，放入锅中蒸15-20分钟，再从烤箱中取出。

3.暖菇包是泰宁的传统小吃。暖菇的原料学名紫草，又名紫金牛，当地人称为暖菇草。每年清明节前夕，田野上都长满了蜿蜒曲折的草，毛茸茸的，软软的。这是采摘和制作温暖蘑菇包的好季节。在泰宁，做暖蘑菇包有一些不同。南片由新鲜采摘的暖菇草制成，形似满月，类似包子；北片是用温热的蘑菇粉做的，形状像月牙，更像饺子。南方食物通常在清明节前夕吃。图为清新的味道，没有太多的条条框框。

4.鸡蛋的民俗认为，清明节吃一个鸡蛋会有一整年的好身体。清明节吃鸡蛋起源于先秦时期一些地区的禁火习俗。在多日禁绝冷食后，煮鸡蛋是熬过这段时期最好的食物储备。清明节的鸡蛋可以在这一天吃和玩。鸡蛋分两种，一种是“画蛋”，一种是“雕蛋”。彩绘的彩蛋可以吃；而“雕蛋”只是为了享受。