幼儿早上喝牛奶的好处

早上喝牛奶可以提高记忆力，增强免疫力，补钙，美容养颜。牛奶有益健康，含有大量的营养物质，所以很多人都有早上吃饭时喝牛奶的习惯。经常喝牛奶可以给身体提供更多的营养，起到强身健体的作用。

蛋白质[S2/]

牛奶中蛋白质的含量为2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清蛋白和3.3%的乳球蛋白组成，还有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶。20℃时pH4.6沉淀的乳蛋白叫酪蛋白。酪蛋白是一种耐热蛋白质，但在酸性条件下会沉淀。酸奶和奶酪就是根据这个原理制作的。酪蛋白与牛奶中的钙、磷结合形成酪蛋白胶体颗粒，以胶体悬浮液的形式存在于牛奶中。乳清蛋白对热不稳定，加热时会凝结和沉淀。蛋白奶的消化吸收率为87%~89%，其生物学价值为85。它是一种优质蛋白质。

脂肪

乳样脂肪约为2.8%~4.0%。以微小脂肪球的形式分散在乳液中，呈现良好的乳化状态，易于消化吸收，吸收率高达97%。牛奶中的脂质主要是甘油三酯，还有少量的磷脂和胆固醇。乳脂中脂肪酸组成复杂，油酸占30%，亚油酸和亚麻酸分别占5.3%和2.1%。短链脂肪酸(如丁酸、己酸、辛酸等)含量高，约为9%，这是乳脂风味好、易消化的原因。