酸奶制作原理 自制酸奶的基本原理是什么?

酸奶制作原理自制酸奶的基本原理是什么？酸奶制作原理自制酸奶的基本原理是什么？引言:1。自制酸奶的基本原理其实就是将乳酸菌接种到牛奶中，在合适的温度下(通常是40℃-42℃)让其繁殖(发酵)，将牛奶中的乳糖分解成乳酸。 2。由于发酵过程中产生乳酸，发酵液的酸度逐渐降低。当pH值达到4.6左右时，牛奶中的酪蛋白会