杭州菜有哪些

杭州菜有哪些

杭州菜有哪些？

1.东坡肉:东坡肉是地道的杭州菜，历史悠久。《史记》是大诗人苏轼写的，是浙江杭州的名菜。别的地方叫红烧肉，但两者是有区别的。东坡肉是炖的，红烧肉是炖的，东坡肉比红烧肉更费时，味道也很独特。用小火煨，然后蒸。足够热的东坡肉里剩下的脂肪油已经很少了。出来的皮肤是金红油润的，入口肥而不腻。它软糯，表面有胶状质地。

2.西湖醋鱼:西湖醋鱼，又名《叔嫂传》，是浙江杭帮菜中的代表菜。它的年代可以追溯到宋代，历史悠久。据清代《两种秋雨庵随笔》记载，为宋代名厨宋武嫂所创，名曰“宋嫂玉”。另据报道，“西湖醋鱼”的名称始于清代。一般选择在西湖饿了两天的草鱼，肉质会比较紧实。成品色泽金红色，醋味浓郁，鱼肉鲜嫩，酸甜可口，老少皆宜。

3.荷叶粉蒸肉:荷叶粉蒸肉是杭州有名的传统名菜，声誉很高。这道菜始于清朝末年，杭州厨师用西湖的荷叶包裹油炸香米粉和调味猪肉，蒸熟，制成一种荷香肉香的滋补食品。随着西湖名声的传播，它的名气越来越大。如果你坐在西湖边上，品尝美食，夹一块油乎乎的蒸肉，放进嘴里。会嫩而不碎，入口即化，齿颊留香，遇见美景。这是世界上最好的味道。

4.宋臊子汤:宋臊子汤是浙江著名的传统杭帮菜，距今已有800多年的历史，是流传千古的一道脍炙人口的菜肴。根据传说，宋高宗乘船游览了西湖。当听说汴京口音的五嫂宋在西湖边卖鱼汤时，宋高宗吃了她做的鱼汤，不禁感慨，除了好吃，还多了一份家乡的感觉，给了她很多回报。一时间，在杭州传开了。从此，这道“宋嫂鱼汤”便闻名杭州全境，流传至今，已经是杭帮菜的代表之一。

5.龙井虾:龙井虾是杭帮菜中的一绝，百吃不厌。美食家称之为像仙女坠入凡间。龙井虾是将西湖龙井和虾巧妙地结合在一起的美味佳肴。虾的洁白配上龙井的碧绿，会让人眼前一亮，味道就更不用说了。龙井的清香和虾的鲜嫩结合在一起，入口之后简直太满足了。1972年尼克松总统访华时，在杭州设宴，将龙井龙虾列入国宴菜单。