家庭晒鸭子方法

家庭晒鸭子方法

一种家庭晒鸭方法

1.首先，把鸭子冲洗干净。如果是整只鸭子去除内脏，最好用餐巾纸擦干腹腔。记得用牙签在鸭面上打几个小洞。

2.准备好:盐、高度白酒、五香粉。

3.先在鸭里外抹一层盐，再抹五香粉，最后在鸭里外喷白酒。当然也可以用手涂抹。不过要注意把酒一点一点倒在手上，然后再涂在鸭子身上。不要把盐和胡椒弄掉。

4.将涂有调料的鸭子装入塑料袋，放入冰箱冷藏2天。

5、2天后，取出鸭子，挂在通风处。挂在太阳下风干2周左右，让鸭子完全风干。这一步非常重要。挂的位置一定要阴凉通风，这样鸭子才不会腐烂。而且鸭子会跑油，所以首先最好在地上铺一张防油纸，再铺一块布，以免弄脏地面；其次，如果是挂在窗户上，纱窗一定要用蘸了洗洁精的牙刷清洗。

6.风干的腊鸭可以放入冰箱，也可以挂在通风处保存。吃的时候冲洗一下，洗去表面的浮土，然后把腌制好的鸭子直接上锅蒸。