猪肚怎么样炒才不腥

猪肚怎么样炒才不腥

怎么炒五花肉才不会腥？

1.材料:鲜五花肉尖300g，酸萝卜适量，青红椒适量，生姜1片，蒜瓣少许，料酒，盐，酱油，豆瓣酱。

2.先将五花肉清洗干净，用热碱水浸泡30分钟，然后用盐和面粉仔细揉搓2遍，再用软管冲洗干净，然后将五花肉放入盆中，倒入适量料酒和淀粉，揉搓均匀，腌制10分钟。

3.生姜洗净切片，大蒜去皮切片，青红辣椒洗净切丁，酸萝卜切丁备用，然后准备一锅清水，放入腌制好的五花肉，加入二三片生姜和料酒，大火烧开，捞出用冷水冲洗，去掉内膜，再将五花肉换成厚度合适的肚片。

4.在热锅里加热油。油温七成热后，加入姜片和蒜片。用中小火翻炒至香。然后加一勺豆瓣酱。翻炒后加入辣椒块和酸萝卜丁。炒好后放入肚，大火翻炒3分钟。然后，加入适量的酱油和盐调味。快速翻炒均匀出锅。