怎样腌萝卜干好吃又脆​腌萝卜干需要放冰箱吗

怎样腌萝卜干好吃又脆 ​腌萝卜干需要放冰箱吗

如何腌制萝卜干好吃又脆？

(1)将新鲜萝卜切段，最好切成长条。大一点没关系。

(2)用盐和萝卜腌制一切。如果喜欢吃辣的，也可以用辣椒和生姜腌制一天。

(3)萝卜腌制一天后，可以放在太阳下晒三天。

这是广东萝卜干的普遍做法。不会很难，但是需要时间，还要注意天气。

我需要把腌萝卜放在冰箱里吗？

萝卜干在制作过程中已经加入了盐，保证不会变质，可以常温保存。冰箱冷藏可以保证菜不走样，尤其是金黄色的萝卜干，长时间冷藏也不会变色。

萝卜干的常规干燥度在80%左右，而蒸梅干菜的干燥度只有70%左右。腌制的时候已经加入了适量的盐，可以保证萝卜干不会变质，正常情况下不需要晾晒。

阳光直射的储存环境温度比较高，萝卜干长时间储存后颜色会很黑，所以对菜色要求高的商家要注意了。