为什么有些皮蛋是黑的有些是黄的 上海古镇 • 2022-9-2 • 生活常识 • 阅读 10 为什么皮蛋的蛋黄多呈青黑色 皮蛋的蛋黄多呈青黑色的原因 1.蛋黄中的蛋白质含硫量高。在皮蛋的制作中,蛋黄也会分解氨基酸,释放出硫化氢。2.蛋黄本身含有许多矿物质,如铁、铜、锌、锰等。硫化氢能与这些矿物形成硫化物。与硫化物蛋黄中的色素和鸡蛋中的各种金属离子结合,蛋黄产生了各种颜色。蛋黄因为硫化物而变成蓝黑色。 欢迎分享,转载请注明来源:聚客百科原文地址: http://juke.outofmemory.cn/life/1450569.html 青黑 皮蛋 蛋黄 原因 赞 () 打赏 微信扫一扫 支付宝扫一扫 上海古镇 一级用户组 0 生成海报 寓意辟邪的植物 上一篇 2022-09-02 蘑菇长白毛还能吃么 下一篇 2022-09-02 发表评论 请登录后评论... 登录后才能评论 提交 评论列表(0条)
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