立秋后的香椿叶能吃吗

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1.长夏不吃香椿。

2.其实香椿从初春就可以在谷雨里吃了。它的食用期比较长，但往往是吃香椿的最佳时间，只有在凝玉前后。古雨过后，香椿芽会开始老化，口感和营养价值会变差。民间有句谚语:“雨前香椿嫩，雨后香椿似木”。

3.还有一种说法是香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐。随着时间的增加，它们的含量也会增加，对人体产生不良影响。所以夏天过后建议不要经常吃香椿。