用面粉可以做些什么油炸食品

什么面粉能油炸 哪种面粉能油炸

1.普通面粉可以油炸。

2.用面粉炸制油条:首先要做的是和面，即将鲜酵母或老面粉(发酵面粉)加水揉制，使面团发酵到一定程度，再加入适量纯碱和盐揉制，然后切成厚1cm、长10cm左右的条状，每两条上下对折。

3.用一根窄木棒压在中间，旋转，拉伸，放入热油锅中炸，使之膨胀成一根松、脆、黄、香的油条。

4.在发酵过程中，酵母在面团中繁殖并分泌酶(主要是糖化酶和醇化酶)，使少量淀粉变成葡萄糖，葡萄糖又转变成乙醇，并产生二氧化碳气体。同时还产生一些有机酸，与乙醇反应生成芳香酯。