京酱肉丝的做法最正宗的做法

京酱肉丝的做法

1.将大葱切成5厘米长的段，然后切丝，生姜1片切丝。在碗里放一些切好的姜葱丝，倒点水，泡到姜葱水里。剩下的小葱均匀的摊在盘子里。里脊肉洗净，切成细丝，加入酱油1勺、料酒1勺、蛋清1个、淀粉半勺，单向拌匀，然后腌制10分钟。

2.锅内放入适量油，加热至7成油温，将腌制好的肉丝倒入其中，迅速散开，直至肉丝变色。

3.锅中留底油，用甜面酱翻炒，加入洋葱姜水、半勺料酒、20g糖、半勺鸡精。翻炒至糖融化，倒入肉丝翻炒至肉丝均匀裹上酱汁。将肉丝和葱丝一起放入盘中。