红烧仔鸡的家常做法

红烧仔鸡的做法 看懂了大师就是你了

1.年轻的鸡应该被杀并且他们的内部器官被除去。鸡胗，胃，肠，都是好东西留着。清洗干净，沥干水分，切成小块。

2.锅中放入适量植物油，放入适量花椒炒出芝麻香味，再放入干红辣椒、葱段、姜片、蒜瓣继续炒香。

3.倒入切好的鸡块，大火翻炒至鸡肉变白无血丝。

4.调入适量酱油，继续翻炒均匀。

5.锅里放适量热水，水不能过鸡块，加适量盐。烧开后小火炖1.5-2小时。我用的是散养的草公鸡，所以用的时间比较长。做菜的时候我可以适当的观察和品尝。

6.炒至鸡肉基本软烂，再加入准备好的毛豆饭，翻炒均匀，继续煮。

7.煮沸后，用小火煮5分钟左右。毛豆碎了就可以出锅装盘了。因为是散养的小鸡，所以吃起来很好吃，不加其他调料也很好吃。