蓑衣花刀的切法图解

1.黄瓜洗净后，横放在案板上。以黄瓜的纵轴为基准，倾斜45°，切成整齐的刀口。刀片间距0.2cm，切割时提起刀背。每次切的时候，只要让刀片轻轻推到案板上，不要把黄瓜切掉。

2.切完所有边后，将刀口朝下的一面翻过来，仍以纵轴为基准，垂直切成整齐的刀口。像以前一样切黄瓜，不要切掉。椰壳刀切好了，可以去下面的烹饪环节了。

3.另一个小技巧:如果你不能掌握刀片和案板的距离，可以在黄瓜的两边各垫一根筷子，这样切的时候就不用担心会把黄瓜切掉了。