水煮牛肉片川菜的做法

1.牛肉洗净切片，加入淀粉、精盐、料酒、酱油，拌匀；

2.油菜、青蒜洗净，切段；

3.锅烧热，用干辣椒、花椒小火翻炒至酥烂，取出放凉；

4.花椒粉碎，辣椒切段；

5.将葱切段，姜和蒜切片；

6.炒锅用油烧热，放入葱姜蒜切片和豆瓣酱翻炒，加入适量清水，加入精盐和味精，将青蒜和油菜段煮开；

7.将青蒜和油菜捞出，放入汤碗中；

8.将牛肉片放入煮沸的汤中，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗中，撒上胡椒粉和花椒粉。

9.炒锅放油烧热，放入干辣椒和花椒炒香，倒入汤碗中。