米酒第二次发酵加水的比例

米酒加水二次发酵方法 这样做酒才纯

1.二次发酵具体包括以下步骤:将生糯米洗净。烹饪熟米饭；酷毙了。在米饭中加入以根霉为主的曲和水，发酵成酒醪；大麦的原料是60-100%的糯米；将大麦浸泡在30 ~ 40℃的热水中4小时左右，使麦粒充分吸水膨胀。

2、蒸煮，冷却，加入糖化剂；压榨糖化液；将糖化液与糯米酒混合，加水稀释糖度至7-10度，接种酒曲或耐酒精酵母；在20-25℃发酵13-17天，使糖充分转化为酒精；葡萄酒。