怎样做凉拌腐竹?

1.腐竹产地多，种类多。这里选用的是Shepo浴霸出品的精品朱智，不含任何添加剂和防腐剂。

2.将腐竹浸泡在温水中30分钟。可以用重物压一下，比如盘子，让腐竹完全泡在水里，泡均匀。

3.将泡好的腐竹切成4cm左右。

4.辣椒、大蒜、香菜洗净切段待用。

5.在炒锅里烧开冷水，加入腐竹，煮3分钟左右。

6.腐竹烧开后捞起沥干备用。

7.香菜切成小块，放在沥干水的腐竹上。

8.炒锅用花生油加热至冒烟，放入花椒、蒜、辣椒翻炒，然后加入适量的陈醋、酱油、香油和半碗水。大火煮3分钟。

9.将煮好的酱料倒入腐竹，一根色香味俱全的凉拌腐竹就做好了。