酒曲能当酵母用吗,面粉会发酵吗

酒曲能不能代替酵母粉做面包，甜酒曲可以代替酵母粉发面吗?

1.酵母不能代替酵母粉做面包；

2.从科学原理分析，酒曲其实是由发霉的粮食进化而来的。曲法酿酒是中国酿酒的精髓。酒曲中生长的微生物主要是霉菌。使用模具是中国人的一大发明。

3.酵母分为鲜酵母和干酵母。它是一种可食用的营养丰富的单细胞微生物，在营养学上被称为“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物和脂类，酵母还富含维生素、矿物质和酶。实验证明，每1kg干酵母含有蛋白质，相当于5kg大米、2kg大豆或2.5kg猪肉的蛋白质含量。所以馒头、面包中的营养成分比蛋糕、面条高3-4倍，蛋白质高近2倍。