怎样炖奶白色的猪骨汤

如何用猪骨熬一锅奶白的高汤 怎么用猪骨熬一锅奶白的高汤

1.先将骨头切成段，放入清水中浸泡半小时，洗净，捞起加水放入盛满人的锅中，用大火煮。一边煮，一边打泡沫，放点姜不放盐就行了，然后小火煮。我们一旦熬汤，一般中间不加水。煮沸后，原来的大锅水变成了半锅乳白色的浓汤。这时候关火，先把面汤上的油清理干净。

2.不应该用小火煨，而应该用中火煨，这样保持汤的猛烈沸腾，可以更快地使汤变厚变白。用猪骨挂汤，其实是一个漫长的过程。用稍微大一点的容器煮，锅中加入少许葱姜八角料酒去腥，一次性加足水，中间不用开盖加水。烧开后小火炖3-4个小时，这样炖出来的汤又浓又白。出锅前加入适量的盐。

3.将猪骨、鲫鱼放入锅中，加水，放入葱白、姜片，中火煮沸，再转小火慢煮。一般大骨头汤要熬4个小时，条件好的时候最好熬8个小时。先说一下大骨头汤白颜色的原理。其实这是因为大骨头里的蛋白质沉淀出来，悬浮在水中。高温下加入脂肪形成大量微小的油脂球，悬浮在汤中，也叫乳化现象。以上两个来源。

4.锅中加入少许油，炒锅放入葱姜末，倒入排骨略炒。然后，加水，把排骨吃完，放一小块桂皮和一片香叶，大火烧开，小火炖40分钟，加入自己喜欢的菜，比如白萝卜。其实我们所有人煮汤的目的都是为了把食材的营养成分转移到汤里，更方便人体直接吸收。但是在做骨头汤的时候，乳白色的汤和普通颜色的汤在营养上并没有太大的区别。只是乳白色的。首先，我们清理我们买的桶骨。锅里放冷水，锅里放姜片，把洗好的管骨焯一下。将烧开的料酒放入水中煮去腥味。重点来了。将水烧开，小火炖五六分钟。