红烧肉的做法最正宗的做法家常

1.准备食材:五花肉、冰糖、生抽、老抽、盐、料酒、食用油、葱、姜、八角、香叶、桂皮。

2.先将五花肉切丁，然后清洗干净，放入锅内冷水中，加入葱、姜、料酒，焯3分钟，捞出沥干备用。锅中倒入少许水，加入冰糖，大火烧开，将冰糖烧开融化，然后加入2勺油，小火翻炒至冰糖颜色变深。将五花肉快速翻炒，翻炒上色，然后加入生抽和老抽翻炒上色，再煮适量料酒。然后加入洋葱、姜、八角、香脂叶和肉桂，倒入热水，大火烧开，炖1小时。最后加点盐调味，大火收汁，然后关火出锅。