红薯粉条晾晒图片

红薯粉条晒干怎么处理（红薯粉条 晾晒）

1.红薯的挑选与清洗:选择表面光滑、无病虫害、无青头、大小适中的红薯。将挑选好的红薯放入篮子中放入水中，洗去泥土和杂质，将红薯的两头切掉。

2.粉碎过滤:洗净的红薯要及时粉碎。采用195型12马力柴油机驱动的380或440粉碎机，同时加水。粉碎机越细越好，以提高出粉率。用0.7 ~ 1.5 m的挂浆布过滤，并过滤两次。溶液第一次稀释，第二次浓缩。滤液入池2天后，将池中的水放掉，加入原水量的1/3，搅拌，再次过滤，滤液放入小水池沉淀。

3.暴晒制浆:待池体完全澄清后，沥干水分，取出表层的油粉，取出下层的淀粉，挂成粉重，放在打谷场上暴晒。当粉床中一半的水分蒸发后，将粉床切成几份，暴露在阳光下。打谷场设在背风向阳处，防止粉尘污染。加入淀粉500克，金利源100克，加入冷水2500-3000克，放入锅中。将锅放入锅中烧开，不断搅拌至八九成熟。打好的糊状物可以和20公斤的淀粉面粉混合。

4.干丝:在漏丝前试一试，看面团是否合适。如果漏出来的粉条不粗、不细、不连续，就适合。如果下面的条太快，断了，说明面糊太稀。干淀粉应该混合，然后揉捏，使面团适度坚韧。如果下面的条很难或很慢，厚薄不均，面糊太干，就要加一些湿淀粉。

5.漏线前调一次粉为宜，面团温度以30 ~ 42摄氏度为宜。准备2个锅(型号8)，2个冷水罐，一个48孔中等大小的漏勺。丝漏时，浆糊要搅拌均匀，边搅拌边加温水，水温50℃。当淀粉面团离开手时，抓住一个面团(手柄)，自然地滴一点。如果一直掉下去，会漏丝。

6.丝漏的时候准备一壶开水，只有壶里的水开了，丝才漏。当丝棒沉入锅底，然后浮出水面，就可以出锅了。在冷水槽中冷却后，用手扎成捆，穿在木棍上。在另一个冷水槽中冷却后，它们不断摆动，直到粉丝松散。然后放入室内，彻底凉透，将粉条拿到背风向阳的地方，晒干，包装，即得成品。