汤圆怎么油炸才不爆

怎么炸汤圆不会爆窍门，汤圆怎样炸才不会爆

1.先煮后炒。很多人直接把汤圆扔到油锅里炒，其实这是不正确的。经验证明，即使在汤圆表面打孔，直接在锅里炸也会爆开，所以要先煮熟再炸。先煮饺子是为了让饺子里面的糯米粉在加热的时候有粘性，这样就不容易爆开。煮的时候只能煮7分钟，不能全熟，不然容易粘，炒起来也不好看。

2.在饺子上打孔。为什么煎饺会爆？那是因为饺子在里面受热，热气排不出来，一直膨胀。最后面团在承受不了热气的膨胀时会爆裂甚至溅油。所以在煎饺子之前，要给饺子打洞，热气自然会爆开，溅油。

3.控制油温。煎饺一定要油多。油温不得过高。五层油温刚刚好。饺子炸透之前一定要保持油温。当油温降低时，火势会增大。油温高了，火势会减小。一般小火取暖就够了。饺子炸透后取出，油温升至六层再炸20秒。这样煎出来的饺子外酥里嫩，不容易变软。