武汉人的锅仔，能装下整个世界！

唯美不能辜负。

只有锅不能错过

对于冬天的武汉人来说，什么都可以“锅”。

牛、羊、鱼……各种你想要或者想不到的食材，武汉人都可以放在锅里，端上桌，小火慢炖。

主食配以几千块的肉、豆芽等素食，是武汉人的“锅配方”。

武汉的老人，无论什么时候请他们吃饭，都不用点别的，但一定要一壶。否则，没有雾蒙蒙的餐桌，他们永远不会那么热情。

直到你汗流浃背，满脸通红，冬天的快乐才开始绽放。

现在，武汉人会很随意地把锅叫做“火锅”。

但是，锅和川渝火锅不一样:锅不讲究锅底，没有蘸料，主料不讲究麻辣鲜香。

锅菜可重可轻，食材多种多样，包罗万象。没有什么漂亮的东西摆在盘子里，与精致二字无关，更像是桌子上不断加热的炒菜或汤。

简单直接，不需要任何华而不实的装饰，就是简单扎实，简单好吃。

武汉的锅发源于街头，多藏于小巷和居民楼。大部分都是不折不扣的苍蝇馆子，拥挤的小房间更显温馨。

我觉得大概是武汉吧，是个码头城市。在过去的几年里，劳动人民迫切需要这样一种热的，固体和方便的食品。作为半夜的安慰，锅就应运而生了。

如果你想深入了解一个武汉人，不妨和他来一壶。

因为，锅的随意和丰富，是武汉人豪爽豪迈性格的直接体现。

武汉人爱吃牛肉，不管是牛肉，牛筋，还是曾经叫下水的牛杂。牛肉锅永远是锅里的老大哥。

老石井，江城燕子，川妹牛杂，谢师傅...武汉三镇牛肉锅店数不胜数，总有一家对你的口味。

作为最简单直接的一种锅，它的主角永远是大块的红烧牛肉、牛筋、牛杂。

中山大道旁的“无名胖子”有着非常鲜明的武汉特色:

矮凳看起来像长凳，又像桌子。满锅看起来全是肉。两个人吃一小锅都吃不饱。

吃锅菜的人不在乎环境的简单。而是因为环境的简单，他们更信任这里的味道。

常棣街的“桂平特色肉牛”更是闻名遐迩。

几张塑料长椅，一张铺着塑料桌布的小方桌，很有时代感。桌子上放着一个冒泡的牛杂锅。锅里浸汁的萝卜甚至比牛杂还香。

在这里，你可以在常棣街上点一整份美味的食物——几十年来的老街区相互竞争，相互支持。这是老武汉才有的烟火气和人情味。

蔡甸的牛骨锅，软糯入味，是所有愿意穿越大半个城市，不辞辛劳，呼朋唤友，已婚有子的武汉人的美味。

有的人会相对挑剔，同时会想要一份滋补的营养，于是羊肉锅遍地开花。

但不同于牛肉的麻辣味，羊肉锅更多的是红烧或炖制，突出一种酱香和细腻的风味。

富宝漠北羊肉是最好的红烧羊肉之一，风靡全武汉。红烧后，带皮的羊肉在你嘴里融化，一点臭味都没有。

你会经常看到有人从盛着红汤的羊肉锅里夹起一根胡萝卜，急切地放进嘴里，然后马上吐出来，呼吸都停不下来。

刘桥“老成都鲜羊肉汤锅”的清汤羊肉锅，是地道的简阳做法。浓浓的白汤和一整锅的红枣和枸杞让人直呼健康，手切的新鲜羊肉让美味在舌尖跳跃。

地处长江之滨的武汉，总是离不开鱼。

武汉鱼锅和牛肉一样，经常喜欢把鱼内脏放在一起。鱼头、鱼籽、鱼泡甚至鱼丸都可以在这个小锅里找到。

在我心目中，鱼头和鱼泡是孩子不爱吃的部分。父母通常会因为孩子“聪明”而让孩子多吃些鱼籽，但孩子总是更爱吃鱼丸。

作为被列为湖北省非物质文化遗产的百年老店，小荠公安牛肉鱼杂馆，一口石锅和鱼杂碎，是它成立的根基之一。

软嫩多汁的