有人问:“又一家寿司店？”但是其他人说，“越多越好。”每次在北荷兰小城阿尔芬开寿司店，都会引起不同的反应。
在这个只有7万多人口的小镇，目前寿司店的数量是11家，但随着Julianastraat上“寿司先生”寿司店的开业，已经有12家了。这完全符合荷兰的国家趋势:过去三年，荷兰的寿司店数量增加了一倍多。
在这座小城的街头，关于寿司店的数量众说纷纭，但有一点是明确的:这个话题在当地居民中很受欢迎。
伊恩·柯林斯(Ian Collins)来自英国康沃尔郡，是一名寿司爱好者。他回答说:“一旦有店空，好像寿司店或者外卖店就会进来。我个人认为这是目前的最大值，不应该再多了。”
根据荷兰商会的数据，在全国范围内，寿司公司的数量在过去三年中从410家增加到908家。
根据Van Spronsen amp；Partners的数据，从2016年到去年，纯日本餐厅增加了27%，从403家增加到513家。在阿尔芬，有三家寿司店，不包括寿司外卖和送餐服务，为附近超过11.25万居民服务，密度相当于全国平均水平。
来自莱顿的咨询公司van Spronsen Partners的一份详细报告指出，亚洲餐饮业发生了惊人的变化。酒店顾问尼克·蒂默曼斯解释说，“你会看到传统的中国和印度(尼日利亚)餐馆数量的减少，许多其他时尚食品的兴起，如日本料理和寿司就是其中之一。”
好寿司的秘密
他对此的解释在于寿司作为一道菜的发展。“寿司已经成为一种非常现代的主流产品，它曾经是一种精英食品，非常昂贵。随着寿司餐馆和外卖餐馆的兴起，人们买得起了。这个市场扩大了，在价格水平上更容易接受。寿司也越来越吸引广泛的目标群体，因为这种食物快速、简单、健康。
你喜欢寿司吗？这里你有很多选择
但是，你如何从这些寿司店中脱颖而出呢？为此，我们首先要回答一个问题:寿司好吃的秘诀是什么？
阿尔芬火车站广场寿司点的经理Shadé Sturkenboom说:“我认为食材的新鲜度是最重要的。我们每天都用新鲜的蔬菜和鱼。另外，密切注意厨房的卫生也很重要。
与竞争对手一起尝试
荷兰一家全国连锁店从去年8月开始在阿尔芬开设分店，只能由这家店上门取货或送货。
斯塔布姆注意到越来越多的寿司店出现在这个城市。“我经常去我们的竞争对手那里品尝，所以我知道哪种寿司好，他们在做什么。有的店有点落后，怕撑不下去了。”他预测。
这里也有中国人开的寿司店，但不一定能维持下去。
以前到处都是汉堡，但是寿司可能更健康
当地街道VanNesstraat 100米范围内甚至有三家寿司店。对于这两个小学生来说，这个数字是不够的。其中一个少年很快回应道:“是不是太过分了？不，寿司是美味的。你知道，我可能有更多，但他们必须有美味的寿司。”
Minke Rensma不喜欢“那种糯米饭”或者生鱼片。然而，她并不在乎有多少家寿司店。如果人们需要它，那很好。以前到处都是汉堡，不知道寿司是不是更健康。当然看起来很好吃，特别是配黄瓜和三文鱼。"
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