淮安的风味美食

1.淮安汤包:江苏省淮安市的传统名点，属于江苏菜。汤馅选材严谨，工艺独特，大而薄而不碎，张汤饱满，肥美可口，别具一格。

2.茶壶:淮安特色小吃之一。将面团用鸡蛋和清油揉成团，然后擀成粗细均匀的圆条，再煎至金黄色。茶锅虽然油腻，但是香脆可口，久嚼不烂。

3.淮椒:俗称“荤钝”，是淮安最具代表性的小吃之一。好吃又顺滑。皮可以分开，点火就烧。

4.潮牌饼:淮安、宿迁地区汉族的一种特色食品，属于熟饼范畴，是一种常见的主食，口感较好。

5.淮安的鸡蛋软糕:味道很好，很好吃。它经常被用作小吃。因为容易消化，含蛋白质多，很受淮安人的欢迎。

6.葱油牛舌饼:淮安十大名点。吃起来非常香脆可口，回味无穷。

7.软兜长鱼:又名“软兜鳝”，是江苏传统名菜，属于淮扬菜中最著名的一道菜。淮安人对中外客人都很友好，最喜欢这道“鲜、香、特”的菜，让客人早早品尝，赞不绝口。

8.盖面:淮安特产，食材丰富，口味独特，肯多也有，只是名称和内容不同。

9.阳春面:淮安传统美食，面条爽口，面汤清澈。我相信你知道配方。一把细面，半碗高汤，一杯水，五块钱的猪油，一勺酱油，再来两棵脆脆的大白菜。

10.司文豆腐:淮扬菜是刀工的最高体现。豆腐嫩滑，但师傅要先切片再切丝。豆腐丝继续，整个过程一气呵成。最后像水墨画一样撒在碗里。

10.平桥豆腐:淮扬菜是江苏淮安的名菜。平桥豆腐经济实惠，味道鲜美，但不油腻，清肺。

11.炖家野菜:江苏淮阴名菜，用淮阴的肥山鸡配当年的母鸡炖而成。山鸡脆嫩，家鸡嫩，家常菜加野菜，风味杂糅。

12.绑蹄:淮安涟水县高沟镇特产。选用肥猪蹄子上的瘦肉，腌制好，用小肠扎起来。此菜酱红色，鲜、辣、甜，适合细、慢品尝，是喝酒的好菜。

13.酒焖三黄鸡:淮安特色美食备受各界食客追捧。相信很多人都知道三黄鸡。味道好极了。

14.秦宫肉丸:老淮安传统名小吃，曾是清代著名贡品。人们常说淮安肉丸弹性好到甚至可以当乒乓球打！和广式撒尿牛丸一样！要做正宗的肉丸，需要用几斤重的铁棒反复敲打，才能做出有弹性的肉丸。

15.红烧狮子头:又名四喜丸子，是一道名菜。肥瘦相间的肉与菱角、香菇等材料混合，做成丸子，先炸后熟。香喷喷的香味从锅里冒出来，淡淡的闻起来像是开胃菜。醇香浓郁的肉片和果汁超级好吃。

16.龙虾:淮安菜的代表，名扬大江南北。

17.螃蟹:淮安特色美食，味道鲜美，营养丰富。

18.清蒸白鱼:淮安特色美食，嫩滑可口。

19.糖醋活鲤鱼:江苏的一道名菜。这道菜端上桌的时候，鲤鱼的嘴巴还在抽搐，眼睛还在眨。鱼肉鲜嫩，酸甜可口，吃的人无不惊叹。

20.小鱼锅糊:把洪泽湖产的小鱼炖好后，在锅的四周糊上一个玉米做的小饼。红烧小鱼的汤汁渗进饼里，既能尝到鱼香，又能享受玉米的面香。