石斑鱼(Epinephelus gigas)石斑鱼是石斑鱼的一种。成鱼一般长60-70厘米，重约10-20公斤。大石斑鱼(Epinephelus gigas)又名紫菜，是一种暖水海洋底鱼，属于鲈形目、石斑鱼属、石斑鱼属和石斑鱼属。
龙鱼之所以受到很多人的喜爱，不仅仅是因为它的营养价值高，还因为它的肉质鲜美，与普通鱼种的口感不同。这是最美味的海鲜之一。
在自然海域，成鱼一般长60 ~70厘米，最长可达2米，体重一般在30 ~ 40公斤左右，最大的可达100 ~160公斤以上。
据记载，1999年7月，香港渔民在东沙群岛捕获一只雌性龙趸，重达180公斤，一度被视为龙趸。最新报道称，2014年1月5日夜，马来西亚渔民用拖网捕捞到一条重达200公斤的野生龙船，并以11000令吉的高价卖给一家餐馆的华人东主，这是目前的纪录。
野龙船不轻易出现在海里。有经验的渔民经常用延绳钓、手钓或底拖网捕鱼。尤其是150多斤重的大龙帆，据说在海上生活了四五十年，更难抓到，偶尔抓到也成了稀罕事。
龙船越大越好吃，最好的味道在50斤以上。专家教你方法，你要选择身体、嘴巴、尾巴都完好无损的鱼。第二，看鱼鳞，要整齐不充血。尽量买鱼肚，或者靠近鱼肚的部分。大龙身上有五件宝物:一条龙舟五六十斤，哪个部位最好？一是颈骨，二是扣，三是肠，四是翅，五是皮。
说实话，真的买得起的人还是有的。他们刚吃了一个，这个月基本上只能吃馒头了。
说到龙教皇，很多人都不知道它是什么。其实是一种体型较大、价值较高的食用鱼，也叫猪羊斑。最大可长到2m左右，是普通鱼的好几倍。它曾经在马来西亚抓到一只重达200公斤的野生龙教皇。因其肉质鲜美，营养含量高，受到大多数人的喜爱。但它是一种稀缺鱼类，尤其是150斤以上的龙鱼，在我国西沙和南沙群岛分布很少。
龙教皇被大多数人所熟知，大概是因为它巨大的鱼体和体型，它也被称为巨型石斑鱼。龙教皇的大小不一，通常在30公斤~ 40公斤左右，而大型龙教皇甚至可以长到2米长，重量超过100公斤~ 160公斤。有一次在马来西亚，抓到一只重达200公斤的野生龙船。因此，我们不知道龙教皇到底有多大。我们只能确认，目前世界上发现的最大的龙教皇是在马来西亚捕获的200kg野生龙教皇。
刺参是一种石斑鱼。刺参又称巨型石斑鱼。虽然两者都属于石斑鱼，但还是有很大的区别。首先，在体型上，龙鱼和石斑鱼有很大的区别。龙鱼比较大，整个鱼体颜色较深，表面没有斑点。相反，石斑鱼的身体有光泽，呈亮黑色，表面有许多小黑点。
